luni, 28 ianuarie 2013

Papanasi cu dulceata de afine







Cum sa nu-ti placa o asa bunatate de papanasi ,cu smantana si cu dulceata de afine ?

Ingrediente:
600 g branza de vaci proaspata
150 g zahar tos fin
250 g faina
3 oua
1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
 vanilie
200 g smantana
dulceata de afine
un litru de ulei pentru prajit papanasii

Pregatire:
Intr-un vas,amestecam branza cu zaharul si bicarbonatul ,adaugam ouale si vanilia, iar la sfarsit faina .
Intr-o tigaie ceva mai adanca,punem uleiul la incins si ne apucam iute sa formam papanasii.
Din aluat formam bile de marimea unei portocale mai mici. Cu degetul aratator trecem prin centrul bilei, apoi bila o trecem prin faina. Marim gaura din mijlocul bilei,tot cu degetul si aplatizam usor papanasul obtinut. Formam si mici bilute de aluat,pe care le vom pune deasupra papanasilor.
Micsoram usor focul sub tigaie si prajim cate 2-3 papanasi,ii prajim pe ambele parti pana devin caramizii.
Din aluat ies cca 10 papanasi si 10 bilute.
Peste fiecare papanas, turnam cate o lingura de dulceata de afine si o lingura de smantana si asezam deasupra cate o biluta .
Savurati cu placere!

sâmbătă, 26 ianuarie 2013

Melci cu ciocolata







Ingrediente:

aluat:
500 g faina alba
200 g zahar pudra
200 ml lapte
100 ml unt topit
un cub mic drojdie proaspata
un praf de sare

umplutura:
300 g  drajeuri mici  de ciocolata
100 g zahar pudra
o lingurita scortisoara

Pregatire:


Pentru maia ,se dizolva drojdia in 3 linguri de lapte caldut si o lingurita de zahar pudra,adaugam o lingura de faina ,amestecam usor,apoi o lasam 15 minute sa creasca.
Se incalzeste restul de lapte amestecat cu untul, 100 g zahar pudra si praful de sare si tinem pe foc pana se topeste untul,apoi lasam lichidul sa se raceasca putin.
Intr-un vas (preferabil inox) se cerne faina,se face o adancitura cu mana sau lingura in mijlocul fainii,adaugam lichidul caldut ,romul si maiaua si amestecam usor pana rezulta un aluat neted si elastic. Aluatul se acopera cu un prosop si se lasa la dospit 40-50 de minute.
Dupa ce si-a dublat volumul ,aluatul se intinde de forma unui dreptunghi,se presara peste el restul de zahar pudra,praful de scortisoara si se presara ciocolata.
Aluatul se ruleaza si se taie in 8 rulouri egale cu lungimea de 3 cm,apoi asezam rulourile in tava si lasam sa creasca la cald 10-15 minute.
Eu am lasat mijlocul tavii gol,rulourile formand o coronita.
Incalzim cuptorul ,apoi coacem rulourile (melcii) la foc mediu 30-40 de minute.
Dupa coacere pudram melcii cu zahar pudra!
Savurati cu placere!

joi, 24 ianuarie 2013

Ciorba de cartofi cu fidea




Dupa atatea mancaruri cu carne ,parca ar merge si o ciorbita acra de cartofi cu fidea !

Ingrediente:

6 -8 cartofi mari (rosii)
o ceapa
2 morcovi
o telina micuta
o conserva rosii SunFood (400 g)
400 ml zeama de varza
100 ml ulei floarea soarelui
doua rotocoale fidea
sare
leustean
3 l apa plata

Pregatire:

Pentru ciorba sunt ideali cartofii cu coaja rosie,deoarece raman intregi ,iar pentru supe-crema sunt ideali cartofii cu coaja alba (fainosi).
Curatam legumele de coaja si le spalam bine,apoi taiem cubulete cartofii,morcovii si telina si julienne ceapa.
Umplem o oala cu apa plata,adaugam uleiul si punem morcovii,ceapa si telina la fiert.
In momentul cand morcovii incep sa se inmoaie, adaugam cubuletele de cartofi.
Separat fierbem zeama de varza,o spumam de cateva ori si o lasam deoparte.
Incercam cartofii ,daca au  inceput sa se inmoaie ,adaugam rosiile si zeama de varza si in cazul in care mai trebuie ,dam gust cu sare.
Lasam ciorba sa fiarba 20 de minute ,apoi adaugam fideaua si leusteanul tocat marunt.
Dam o tura prin ciorba cu polonicul,sa se rasfire fideaua ,iar dupa 15 minute putem servi ciorba acra de cartofi cu fidea.
Savurati cu placere!



marți, 22 ianuarie 2013

Chec cu rahat







De cate ori mananc un desert cu rahat ,mi-aduc aminte cum ii ceream bani mamei si fugeam cat ma tineau picioarele (uneori desculta) sa cumpar rahat de la bacania din coltul strazii ! 

Ingrediente:

4 oua
160 g zahar tos fin (Margaritar)
150 g faina
100 ml unt topit
doua linguri de lapte
un pachet praf de copt
200 g rahat 
50 g zahar pudra
suc de lamaie sau otet 

Pregatire:

Cat timp pregatim compozitia,incalzim cuptorul la foc mic.
Ouale se bat bine cu mixerul ,iar in lipsa lui folosim telul.,adaugam zaharul si continuam sa batem pana iese o compozitie groasa si deschisa la culoare,iar zaharul s-a topit .
Bucatile de rahat se taie cubutele mai mici ,se tavalesc prin faina si se pun deoparte,apoi faina o adaugam peste ouale batute intercalata cu laptele si praful de copt stins cu 3-4 picaturi de zeama de lamaie sau otet.
Untul topit il adaugam ,amestecand usor in compozitie si adaugam la sfarsit cubuletele de rahat.
Se unge o tava mai marisoara (sau doua tavite mai mici ) cu putin unt si o pudram cu putina faina ,turnam compozitia si dam cca 30 de minute la cuptor ,10 minute foc mare,apoi 20 de minute foc mic.
Dupa racire,checul se pudreaza cu zahar pudra.
Savurati cu placere !





duminică, 20 ianuarie 2013

Musaca de cartofi







Ingrediente:

1 kg cartofi
600 g carne tocata (porc si vita)
doua cepe
3 oua
4 linguri smantana
150 g cascaval
o lingura pasta de tomate
doua linguri pesmet
ulei
sare
piper macinat
boia dulce
oregano

Pregatire:

De obicei feliile de cartofi le prajesc usor in ulei,de data asta cartofii i-am fiert in coaja .
Dupa fierberea si racirea cartofilor,cu lama cutitului le-am tras usor coaja si i-am taiat felii groase de cativa milimetri .
Intr-o craticioara  punem la incins uleiul si se adauga ceapa tocata marunt,o lasam 2-3 minute pana devine sticloasa si se adauga carnea tocata si condimentele dupa gust, se lasa cca 7-8 minute la calit impreuna si se ia craticioara de pe foc,apoi adaugam patrunjelul tocat marunt si un ou.
Intr-o tava unsa cu ulei si presarata cu pesmet se asaza un rand de cartofi,deasupra se toarna compozitia de carne dupa care se pune iar un strat de cartofi,in forma de floare.
Batem cele doua oua ramase si smantana,se toarna deasupra stratului de cartofi ,se rade cascaval si presaram oregano.
Se da la cuptor circa 45 minute.
Pentru sos calim pasta de tomate in putin ulei,dam gust cu sare si adaugam condimente ,apoi stingem cu putina apa plata.
Musacaua se serveste cu smantana dupa pofta.
Savurati cu placere!

vineri, 18 ianuarie 2013

Tocanita de ciuperci cu pui






Imi plac ciupercile gatite in diferite moduri,un fel preferat este tocanita ! Am adaugat in tocanita carne de pui ,altfel nu se putea !

Ingrediente:

800 g ciuperci feliate (conserva)
400 g piept de pui dezosat
3 fire de ceapa verde
4-5 rosii
3-4 linguri ulei
50 ml apa plata
piper macinat
sare
marar sau patrunjel / oregano

Pregatire:

Pieptul de pui se taie cubulete si se caleste usor in ulei cca 3 minute ,adaugam ceapa taiata marunt si le mai calim impreuna 3 minute,dam gust cu sare si piper macinat.
Ciupercile scurse de sucul din conserva le adaugam peste pui ,iar rosiile (eu am avut rosii congelate din toamna ) le taiem cubulete si le adaugam peste ciuperci impreuna cu apa. Cine doreste poate adauga 2 catei de usturoi zdrobiti sau doua fire de usturoi verde taiat marunt.
Lasam sa fiarba  cca 5-6 minute si adaugam verdeata taiata marunt.
Se serveste calda.
Savurati cu placere!


miercuri, 16 ianuarie 2013

Macrou en papillote




Macroul este unul din pestii preferati de mine (si nu numai) pentru ca are o carne gustoasa si se poate gati intr-un infinit numar de retete...ciorbe,gratar,cuptor,fiert,prajit,etc in combinatii cu diferite legume.
Asa ca,ce-ar fi sa...?

Ingrediente:

4 buc macrou
400 g Mexico Mix Bonduelle
o lamaie
3 linguri ulei masline
1/2 lingurita oregano
1/2 lingurita cimbru
4 foi de dafin
4 linguri de vin alb
piper macinat
sare

Pregatire:

Bucatile de macrou se curata bine in interior de intestine,se elimina capul si aripioarele fiecarui peste,apoi se spala foarte bine de sange si se curata usor cu unghia pojghita neagra din interior (are gust amar).
Se aseaza pe pestii pe prosoape de hartie,sa se absoarba apa,apoi fiecare bucata de peste se unge cu putin ulei de masline,se freaca cu oregano si cimbru,apoi se sareaza si se pipereaza.
Nu recomand pentru uz folie de aluminiu,pentru ca in combinatie cu lamaia se elibereaza niste substante toxice,asa ca folositi hartie de copt!
Deci ,intindem patru hartii de copt  (de marimea pestelui) si se imparte Mexico Mix Bonduelle pe fiecare hartie,asezam langa Mix sau deasupra pestele ,presaram daca mai este necesar sare si piper macinat,adaugam cate o foaie de dafin si  doua felii de lamaie in fiecare pachet,stropim cu vin alb,iar apoi fiecare foaie de copt se impacheteaza cat mai etans.
Se poate gati :
-bain – marie : fiecare pachet se aseaza intr-un vas cu gaurele (sita) prevazut cu capac, asezat deasupra altui vas cu apa fierbinte si se gateste cca 30-40 de minute pe flacara de aragaz.
-la cuptor: cele patru pachete se aseza pe o tava si se tin la cuptor 30 de minute.
Dupa gatire ,pestii se lasa 2-3 minute sa se linisteasca,apoi se desfac usor  pachetele si se servesc pe farfurie direct din papillote (folie).
Savurati cu placere!

luni, 14 ianuarie 2013

Vol-au-vent cu legume





La o simpla scotocire prin congelator,am gasit ratacit  "juma" de pachet aluat foietaj,adica 400 g....si ca sa nu mai ocupe locul degeaba, i-am gasit intrebuintare !

Ingrediente:

200 g morcovi tineri Bonduelle (conserva)
300 g ciuperci (conserva)
4 fire de ceapa verde
1 ou
50 ml ulei masline
piper macinat
sare
patrunjel
400 g aluat foietaj

Pregatire:

Ciupercile si morcovii se scurg de apa intr-o sita.
Intr-o tigaie,calim in ulei ceapa taiata marunt,apoi adaugam ciupercile si morcovii scursi.
Nu amestecam,doar scuturam tigaia,pentru ca morcovii sa ramana intregi !
Dam gust cu sare si piper,apoi presaram patrunjelul tocat fin.
Intindem aluatul,apoi cu ajutorul unei forme ( inima,patrat ,cerc) metalice pentru biscuiti decupam cate 3 buc aluat pentru un vol-au-vent ...eu am folosit modelul inima.
Prima bucata de aluat (baza) va ramane intreaga,celelate doua urmand sa le decupam interiorul ,dupa aceeasi forma ( inima,patrat,cerc) si sa le suprapunem peste baza intreaga.
Cu o pensula ungem toate bucatile cu ou,apoi le asablam si le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Se introduce tava in cuptorul deja incalzit si se coc 8-10 minute,pana cresc si se rumenesc frumos.
Dupa coacere le umplem imediat cu legumele sotate (folosim o lingurita ) si se servesc langa alte aperitive .
Savurati cu placere!

sâmbătă, 12 ianuarie 2013

Varza calita cu carnati si slanina







Cum pofta este mare si nu tin la silueta,am gatit varza ...bineinteles, ca am inghesiut in cratita felii de carnati (de casa) si fasii de slaninuta afumata.

Ingrediente;

o varza murata cca 2 kg ( productie proprie)
300 g carnati proaspeti afumati
200 g slanina afumata
400 g rosii intregi conserva Sunfood
o ceapa
doua linguri untura
o cana apa plata
doua foi dafin
cimbru uscat
boia dulce
piper macinat

Pregatire:

Varza se lasa la scurs intr-o sita,cca doua ore,apoi o taiem in jumatati ,sa ne fie mai usor atunci cand o taiem fideluta.
Cautam cel mai ascutit cutit si trecem la treaba.
Asa cum am zis,taiem toata varza fideluta,iar ceapa o taiem marunt.
Intr-o cratita ,topim untura si calim usor ceapa,pana devine lucioasa,apoi adaugam varza taiata.
Lasam sa fiarba impreuna 10 minute ,amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn.Adaugam apa plata,foile de dafin,cimbru uscat,boiaua dulce si piper macinat dupa gust.
Daca este necesar dam gust cu sare.
Lasam sa fiarba acoperind cratita cu un capac,cca 30 de minute,neuitand sa amestecam prin varza .
Taiem carnatii in felii si slanina in fasii de un cm si le rumenim in alta craticioara,cca 5 minute,apoi le adaugam in varza.
Mai fierbem varza si afumatura 15-20 de minute ,adaugam rosiile din conserva,dupa ce le-am sfaramat usor cu furculita si introducem varza la cuptor 20 de minute,pana se rumeneste frumos deasupra.
Servim cu mamaliguta si neaparat cu ardei iute.
Savurati cu placere!


joi, 10 ianuarie 2013

Ciorbă de fasole verde





Ingrediente:

300 g fasole verde Bonduelle
o rosie
un ardei gras
doua fire ceapa verde
un morcov
200 g smântână
doua ouă
300 ml borş acru
1 litru apa plata
50 ml ulei
sare
mărar şi pătrunjel

Pregatire:

Clocotim apa si uleiul,adaugam fasolea verde Bonduelle , apoi morcovul,ceapa si ardeiul gras (toate tăiate marunt) şi se fierb 15 minute.
Se adaugă roşia, curăţata de pieliţă şi taiata cubulete si borşul.
Dam gust cu sare,iar dupa 10 minute de fierbere se adaugă ouăle bătute cu smântâna.
 Lasam sa fiarba încă 2-3 minute, fără să clocotească,apoi presaram deasupra verdeaţă taiata fin si servim cu smântână din belsug.
Savurati cu placere!

marți, 8 ianuarie 2013

Minitarte cu fasole verde





Ingrediente:

400 g aluat foietaj
300 g fasole verde Bonduelle
300 g carne curcan tocata
o ceapa
un ou
doua linguri ulei
piper macinat
sare
oregano uscat

Pregatire:

Calim carnea tocata in putin ulei,adaugam ceapa taiata marunt,dam gust cu sare si piper macinat si lasam pe foc 10 minute.
Fasolea se fierbe 10 minute,trebuie sa ramana crocanta,apoi se scurge de apa.
Aluatul foietaj il decupam dupa formele de minitarte,avand grija sa decupam si fasii de aluat ,pe care le vom aseza deasupra tartelor.
Ungem fiecare forma cu putin ulei,intindem aluatul,asezam umplutura de carne,apoi cate o lingura de fasole verde ,iar deasupra intindem un grilaj de aluat.
Ungem fiecare minitarta cu putin ou batut si presaram deasupra oregano uscat.
Intr-o tava asezam formele si coacem 10 minute,pana se rumenesc frumos deasupra.
Un aperitiv care poate fi servit rece cat si cald.
Savurati cu placre!