duminică, 31 martie 2013

Salata a la Russe

 
 



Ingrediente:

5 cartofi
2 morcovi
2 buc.pastarnac
100 g mazare
100 g masline negre feliate
2-3 castraveciori murati
2-3 gogosari
400 g maioneza vegetala
mustar
sare
piper macinat

Pregatire:

Cartofii se spala si se fierb in coaja, sunt fierti atunci cand furculita intra usor in ei, iar dupa ce au fiert, cartofii se racesc si se taie cuburi mici.
Morcovii si pastarnacul se curata de coaja si se fierb in apa pana se inmoaie, apoi se racesc si se taie în cuburi mici, mazarea se fierbe separat.
Castravetii si gogosarii se taie tot cuburi mici.
Intr-un castron mare punem legumele cuburi, castravetii si gogosarii taiati, maslinele, adaugam maioneza cat sa lege legumele si dam gust cu sare si piper, eventual mustar.
Pe un platou intindem toata compozitia dandu-i forma de tort sau putem forma mici portii individuale de salata.
Ungem salata lateral si deasupra cu maioneza si ornam cu castraveti si gogosar,iar cu maioneza ramasa formam mici decoratii.
Savurati cu placere!

vineri, 29 martie 2013

Fougasse

 
 



Ingrediente:

aluat:
 400 g faina
10 g drojdie proaspata
o lingurita zahar
2 linguri de ulei de masline
cca 200 ml apa calduta
un praf de sare
oregano uscat
………………………
rosii cherry
masline negre feliate
ceapa verde
frunze oregano
cimbru uscat
rozmarin

Pregatire:

Maia:
-intr-un castronel punem 100 ml apa calda, lingurita de zahar, drojdia si amestecam usor cu furculita pana se dizolva drojdia. Apoi adaugam 2-3 linguri de faina si lasam la cald 10 minute.

 Se pun intr-un vas mai mare restul de faina, pe marginea fainii se pune intr-un colt praful de sare, apoi se face o adancitura in mijloc si adaugam apa, uleiul si o lingurita rasa de oregano uscat.
Se amesteca pana se desprinde aluatul de pe mana si se lasa la dospit cca 30 de minute.
Dupa acest timp, se taie aluatul in 3-4 bucati, apoi fiecare bucata se intinde foaie groasa de 1 cm si de forma alungita, se cresteaza pe mijloc si se orneaza dupa gust combinand rosii cherry, ceapa verde, masline negre, frunze oregano, cimbru uscat, rozmarin.
Se unge tava de copt, se tapeteaza cu faina sau hartie de copt, se asaza bucatile de fougasse si se coc cca 15 minute pana se rumenesc deasupra.
Savurati cu placere!

miercuri, 27 martie 2013

Tocanita de cartofi cu soia






Ingrediente:

6-7 cartofi mari ( curatati de coaja)
200 g soia cuburi
50 ml ulei
 doua  cepe curatate
doua linguri pasta de tomate
sare
piper macinat
cimbru uscat
o frunza de dafin
tarhon uscat

Pregatire:

Ceapa taiata marunt se caleste usor in ulei,pana devine sticloasa, apoi se adauga peste ea cartofii taiati cuburi.
Se acopera cartofii cu apa si se lasa sa fiarba 20 de minute.
In timpul acesta, intr-o craticioara soia se pune la inmuiat in apa calda 10 minute, apoi se fierbe cca 7-8 minute.
Verificam daca au inceput sa se inmoaie cartofii si adaugam soia fiarta si adaugam pasta de tomate, un praf de cimbru, dafinul si dam gust cu sare si piper.
Lasam tocanita sa fiarba 10 minute, daca este necesar mai adaugam putina apa.
Dupa ce oprim focul, presaram deasupra tarhon uscat.
Se poate servi cu mamaliguta.
Savurati cu placere!

duminică, 24 martie 2013

Salam de biscuiti







  Un desert usor din biscuiti,n-am mai pregatit de mult. Daca este post , putem schimba laptele cu apa ,iar rezultatul va fi acelasi !
De data aceasta nu i-am mai dat forma de salam,am presat compozitia intr-o forma de chec si a iesit ceva asemanator cu un tortulet de biscuiti !

Ingrediente:

600 g biscuiti simpli
 100 g margarina
  150 ml lapte (apa )
 3 linguri de cacao
 150 g zahar tos
 100 g de alune
50 g stafide
 esenta de rom
 scortisoara
 bucati de rahat divers colorate

Pregatire:

Intr-un ibric fierbem zaharul ,margarina,cacaua si rahatul taiat bucatele in lapte (apa ), pana se topeste zaharul. Amestecam cu un tel ca sa se dizolve cacaua si sa nu ramana cocoloase.
Dupa ce am luat ibricul de pe foc,adaugam esenta de rom,scortisoara si alunele sfaramate. 
Turnam siropul peste biscuiti si amestecam lejer ca siropul sa se imbibe in biscuiti.
 Intr-o forma de chec mare sau doua forme mici ,tapetam peretii cu folie transparenta ,iar cu o lingura umplem forma.
Nivelam deasupra si tinem la rece 2-3 ore.
Scoatem forma de la rece ,o rasturnam pe un platou,scoatem usor folia si pudram cu cacao ,apoi taiem in felii .
In locul pudrei de cacao,putem orna cu fulgi de nuca de cocos, miez de nuca,ciocolata rasa.
Savurati cu placere!

vineri, 22 martie 2013

Tocanita de ciuperci cu soia






Ingrediente:

400 g ciuperci ( conserva )
100 g soia cuburi
200 g rosii taiate ( conserva )
50 ml ulei
200 ml apa
doua cepe
un ardei capia
sare
piper macinat
cimbru uscat
marar verde

Pregatire:

 Cuburile de soia se pun la inmuiat cca 30 de minute in apa calda.
Calim in ulei ceapa taiata marunt si ardeiul capia taiat felii,adaugam ciupercile scurse de apa si rosiile si lasam sa fiarba impreuna cca 5-6 minute  ,apoi adaugam apa si soia si dam gust cu sare,piper si cimbru uscat.
.Lasam sa fiarba totul cca 20 de minute ,apoi oprim focul si presaram deasupra marar verde .
Savurati cu placere!

miercuri, 20 martie 2013

Ciorba de perisoare a la grec

 
 




Ingrediente:


300 g carne de vita 
400 g carne porc     
 125 g orez
 doua cepe
5 oua
250 g smantana
 un morcov
un  pastarnac radacina
patrunjel verde si marar verde
 sare
piper macinat
zeama de lamaie
2 litri apa plata

Pregatire:

Curatam legumele de coaja si le spalam bine , verdeata se spala si se usuca in prosoape de hartie.
Orezul se spala in cateva ape si se scurge de apa punandu-l intr-o sita.
Carnea taiata cuburi,se amesteca cu o ceapa taiata bucati potrivite si se da totul prin masina de tocat.
Se adauga doua oua, marar verde taiat marunt ,sare,piper dupa gust si 75 g orez. Amestecam bine toata compozitia,insa daca nu avem ustensila pentru preparat perisoare,vom folosi mana pentru formarea perisoarelor.
Luam cu lingura din compozitie si cu ambele palme formam perisoare de dimensiunea unei nuci,le asezam pe o tava stropita cu putina apa.
Morcovul si pastarnacul se taie cubulete mici,iar ceapa se taie marunt.
Legumele se pun la fiert in apa ,iar dupa cca 15 minute adaugam restul de orez si perisoarele.
Se lasa  sa fiarba pana incepe bobul de orez sa infloreasca.
In acest timp pregatim liezonul ,separand 3 oua ,albusurile de galbenusuri,
Intr-un vas se adauga galbenusurile si smantana si se amesteca bine cu telul.
Se tempereaza acest liezon cu doua polonice din zeama de ciorba ,apoi se adauga in ciorba ,dam gust cu sare si piper si se mai fierbe pana la primul clocot.
Acrim ciorba cu zeama de lamaie  dupa gust si presaram patrunjel verde deasupra.
Savurati cu placere!


duminică, 17 martie 2013

Pizza mexicana







Ingrediente:

pentru blat:
 300 g faina
75 ml ulei masline
1 ou
75 ml apa calduta
o lingurita rasa praf de copt
un praf de sare
...................................
3 carnati picanti ,preferabil Chorizo
100 g masline fara samburi
150 g fasole rosie Bonduelle
150 g porumb Bonduelle
100 g parmesan
un ardei chili
2 linguri sos ketchup
sos tabasco ( 2 ardei iuti rosii, otet,sare,zahar )
frunze oregano proaspat


Pregatire:

Intr-un vas se amesteca ingredientele pentru blat,se framanta aluatul pana nu se mai lipeste de mana,se lasa la cald 10 minute,in acest timp taiem felii carnatii si ardeiul chili .
Porumbul si fasolea rosie le scoatem din conserva si le clatim cu putina apa,apoi le lasam sa se scurga intr-o sita.
Pregatim sosul tabasco : ardeii taiati ii fierbem la foc iute,cca 5 minute in 100 ml apa,o lingurita de otet,o lingurita zahar si un praf de sare,apoi ii dam prin blender.
Intindem blatul de pizza intr-o tava rotunda, cu o lingura il ungem cu sos ketchup.
Din loc in loc presaram felii de Chorizo,masline,fasole rosie si porumb Bonduelle,deasupra lor presaram parmesan si felii de ardei iute, iar dupa gustul fiecaruia adaugam si sos tabasco.
Pizza o ornam cu frunzulite de oregano ,apoi o coacem cca 30 de minute.

Dupa ce scoatem pizza din cuptor ,se feliaza fierbinte !




Savurati cu placere!

miercuri, 13 martie 2013

Fasole verde cu soia

 
 



Ingrediente:

 400 g fasole verde congelata
150 g soia cuburi
o ceapa
o lingura pasta de tomate
50 ml ulei
patrunjel verde
sare
piper macinat

Pregatire

 Cuburile de soia se pun la inmuiat in apa calda,cca 30 de minute.
Intr-o craticioara calim in ulei ceapa taiata marunt,se adauga fasolea verde si apa cat sa acopere fasolea.
Se fierbe cca 15 minute,apoi adaugam pasta de tomate si cuburile de soia,dam gust cu sare si un praf de piper.
Lasam totul sa fiarba 10-15 minute, oprim focul si ornam cu patrunjel verde taiat marunt.
Savurati cu placere!

sâmbătă, 9 martie 2013

Mucenici moldovenesti







Sărbătoarea creștină a Sfintilor 40 de Mucenici din Sevastia ,este si o sărbătoare tradițională românească, în credința populară, se deschid mormintele și porțile Raiului, iar gospodinele fac, în cinstea Sfinților Mucenici, 40 de colaci numiți sfinți,mucenici sau brădoși. În Moldova noastra din Romania, aceștia au forma cifrei 8, o stilizare a formei umane, și sunt copți din aluat de cozonac, apoi unși cu miere și nucă.
 Reteta mea este de post , nu am adaugat oua si lapte,ca in reteta traditionala a aluatului de cozonac.

Ingrediente:

pentru aluat:
600 g faina
cca 250 ml apa calda
un cub de drojdie proaspata (25 g)
o lingura zahar
4 linguri ulei

pentru sirop:
350-400 ml apa
6 linguri zahar
esenta de vanilie

pentru uns:
200 g miere
nuca macinata sau alune

Pregatire:

Intr-un castronel pregatim maiaua :
in 100 ml apa calduta,adaugam lingura de zahar si cubul de drojdie, amestecam usor cu o furculita pana se dizolva zaharul si drojdia se imprastie in apa,adaugam doua linguri de faina si lasam la cald 10-15 minute sa creasca maiaua.
Intr-un vas mai mare se toarna restul de faina, se face o adancitura cu mana in mijlocul fainii,iar pe margine (intr-un colt)  adaugam un praf de sare,sarea nu trebuie sa intre in contact direct cu drojdia.
In adancitura turnam uleiul,restul de apa si maiaua crescuta, Cu mana incepem sa acoperim cu faina si in acelasi timp sa framantam aluatul pana se dezlipeste de mana.
Aluatul trebuie sa fie usor moale,la nevoie adaugam putina apa calda in timp ce framantam,iar dupa ce am framantat adunam aluatul in forma de bila.
Acoperim vasul cu aluat cu un prosop curat si il tinem la loc caldut,ferit de curenti pentru cca 30-40 de minute.
Vasul nu-l vom tine langa flacara aragazului,pe soba sau in cuptorul incins al aragazului,aluatul se va opari !
Dupa ce am vazut ca aluatul s-a dublat ,il scoatem pe blatul de lucru (masa) usor uns cu ulei si il impartim in 12 sau 16 bucati,depinde de cat de mari ne place sa formam mucenicii.
Dupa ce am impartit aluatul ,fiecare bucata se ruleaza cu palmele in forma de sul ,care se impleteste in forma cifrei 8.
Ungem tava de copt cu ulei si ii acoperim fundul cu foaie de copt,asezam mucenicii ,unul langa altul si ii lasam sa creasca la loc caldut 20 de minute.
Dupa ce au crescut ,ii coacem la cuptor (preincalzit)  cca 30 de minute,pana se rumenesc usor la suprafata.
In acest timp pregatim siropul ,fierband zaharul in apa pana se dizolva si se ingroasa usor,iar dupa ce se ia dupa foc siropul ,adaugam esenta de vanilie.
Pe masura ce mucenicii se coc,ei se scot din tava si se cufunda pe ambele fete prin sirop si se aseaza pe un platou.Cu o pensula inmuiata in miere ii ungem si presaram deasupra lor nuca macinata sau alune macinate.
Savurati cu placere!




un praf de sare

miercuri, 6 martie 2013

Pui cu sos de mustar





Am incercat o noua metoda de a gati pieptul de pui,mai exact in vacuum ...este o metoda foarte sanatoasa,iar carnea ramane suculenta....stiti ca de obicei pieptul de pui ramane fad,atos .

 Ingrediente:
600g -700 g piept de pui dezosat
2 linguri ulei
2 catei de usturoi pisati bine
tarhon uscat
rozmarin
piper macinat
un praf de sare

 pentru sos:
o lingura mustar obisnuit
2 linguri mustar Dijon
o lingura smantana pt gatit
100 ml vin alb
o ceapa mica
o lingura ulei
sare
piper alb macinat

 Pregatire:
 Pieptul de pui l-am spalat,l-am uscat tamponandu-l cu un prosop de hartie si l-am taiat in doua jumatati.
Fiecare bucata l-am presarat cu condimente si l-am frecat usor.
Am introdus fiecare bucata de carne in punga,am picurat putin ulei pe fiecare piept de pui, iar pungile le-am sigilat cu ajutorul unui aparat vacuum.
In lipsa acestuia se poate infasura bine carnea in folie de aluminiu sau folie transparenta.
Intr-o craticioara cu apa (bine fiarta),am introdus pungutele cu piept de pui si le-am lasat sa fiarba 30 de minute la 65 de grade.
Dupa acest timp am scos pieptii din pungute (cu atentie)  si i-am rumenit usor intr-o tigaie cu putin ulei,cca 2-3 minute pe fiecare parte.
Dupa rumenire,fiecare piept de pui l-am taiat felii.

Cat timp au fiert pieptii,am pregatit sosul:
-ceapa am ras-o fin pe razatoare si am stors-o,apoi am calit-o usor in ulei.Am adaugat mustarul obisnuit si mustarul Dijon si am stins cu vin.
Am lasat sa scada cateva minute,apoi am adaugat smantana si am dat gust cu sare si piper alb.

Pentru servire am asezat feliile de piept de pui stropite cu sos de mustar si am decorat cu felii de lamaie.
Pieptul de pui gatit in vacuum merge foarte bine cu orez sau cartofi .
Savurati cu placere!