sâmbătă, 16 noiembrie 2013

Tocanita de vacuta cu mamaliguta


Fie ca e cu lapte, cu branza,in straturi,fara straturi,langa tocana de carne sau de legume,cu oua ochiuri,langa sarmale sau tochitura,nelipsita de la pomana porcului sau chiar servita la ciorba mamaliga este la putere !
Bunica din partea mamei nu concepea decat ca mamaliga trebuia rasturnata din ceaun pe un tocator (fund de lemn) ,langa ea una - doua cepe sparte in pumni si musai taiata cu un fir de ata,altfel mamaliga n-avea gust.
Astazi s-a decretat Ziua Mamaligii,iar cei mai viteji si harnici bloggeri mamaligari...aaa,culinari ,am pus-o ...de mamaliga !
Bravii mamaligari,care va asteapta cu blidele pline si sa le savurati mamaligile sunt:

 Dia.Daria - www.retetelemeledragi.com
Postolache Violeta - www.caietulcuretete.com
Claudia Rusu -http://aromeculinare.wordpress.com/
Iuliana Miu - http://bucatearomate.blogspot.ro/
Cerasela Badr El-Din-  http://saffronanddates.blogspot.com
Lili Liliana: - http://liligospodini.blogspot.ro/
Elena Toma - http://bucatariaelenei.blogspot.ro/
Gabriela Petre - http://culoaresisavoare.blogspot.ro/
Andreea Denisa-Dea's Cakes -http://prajituri-torturi-dea.blogspot.ro/
Brindusa - http://www.retetedesuflet.ro/
Dana Burlacu Visternicu - http://prajituricisialtedulciuri.wordpress.com/
Iuliana Florentina Avram  -http://iulianaflorentina.blogspot.it/
Georgiana si Iolanda Voinea- http://sisterskitchen.ro/
Diana Duca:- http://disturbinglydelicious.ro/
Lacrimioara Mihaela - http://aromeinbucatarie.blogspot.ro/ 
Alexandra Butnari - http://gustolandia.ro/
Oana Jipa - http://tastyfast.blogspot.no
Ioana Tone - http://pasiunesiculoare.blogspot.de/
Laura Laurentiu - http://www.retetecalamama.ro
Mary Udrea - http://merisor67.blogspot.ro/
Bucataresele Vesele - http://www.bucatareselevesele.ro/
Piri Piri e Canela - http://www.cozinhaderamona.blogspot.pt/
In bucataria vesela - http://www.secretelebucatarieinoastre.com/ 
Radu Groza- http://www.bucatarialuiradu.com
Doina Varga - http://nicuvar.wordpress.com/
Dana Aphex.. - http://aphextwinz.wordpress.com/
Gina Bradea - http://www.pofta-buna.com/
Alice Ciobanu - http://tarabucatelor.ro/
Daiana & Cosmin - www.simplusibun.ro
Lucian Gavrilă (Food and Beyond...) - http://luciangavrila.ro
Uica Mihai - http://uicamihai.blogspot.ro/
Adriana Lucia Mara -http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.ro/

Bineinteles, mamaliga am servit-o cu tocanita de vacuta.





Ingrediente: 
800-900 g carne de vacuta (pulpa)
4-5 cepe mari
1 morcov
600 g rosii intregi (conserva)
3 linguri ulei 
400 ml vin rosu
200 ml apa plata
o foaie dafin
sare si piper macinat dupa gust
boia dulce si iute 1/2 de lingurita
cimbru 1/2 lingurita 

Pregatire: 
 Cepele si morcovul se curata de coaja si foi,apoi se taie julien ,respectiv se da pe razatoare.
Carnea se spala ,se lasa la scurs,apoi se taie cubulete de 2 cm.
 Intr-un vas se incinge uleiul si se rumenesc cuburile de carne,in doua transe,altfel fiind inghesuite carnea va fierbe. Dupa ce s-au rumenit se vor scoate pe o farfurie.
In acelasi ulei,in care s-a rumenit carnea, se adauga ceapa si morcovul,foaia de dafin si cimbru.
Se lasa sa se caleasca pana ceapa devine sticloasa,apoi se adauga deasupra cuburile de carne,se toarna apa si vinul si se lasa sa fiarba usor ,cca 30 de minute.
Dupa acest timp,se completeaza daca este necesar cu vin si se da gust cu sare,piper,boia iute si dulce .
Se vor adauga rosiile zdrobite si se introduce vasul la cuptor cca 60 de minute.
Inainte,sa scoatem tocanita din cuptor ( 20-30 minute) se pregateste mamaliguta.
Intr-un ceaun se fierbe 1 litru de apa cu o lingura de ulei  si una - doua lingurite de sare ,depinde de gustul fiecaruia.
Cand apa clocoteste, se adauga treptat in apa cca 300 g malai .
Se amesteca cu un tel primele 10 minute,pentru evitarea formarii cocoloaselor.
Se da focul mic si apoi se fierbe lejer cca 20 de minute,amestecand din cand in cand .
Cand mamaliga a inceput sa se ingroase si incepe "sa pufaie" , se amesteca cu putere 3-4 minute ,apoi se rastoarna pe un platou sau pe un fund de lemn.
Se scoate tocanita din cuptor si se portioneaza mamaliguta ,se serveste tocanita asezata pe mamaliguta,tare buna...parol !
Savurati cu placere !

ps: aceeasi tocanita o puteti pregati la  Philips Multicooker ! 

joi, 14 noiembrie 2013

Placinta masala de pui




Astazi am pregatit o reteta indiana,cu multe arome exotice.Good Food ne-o recomanda ca favorita pe timp de iarna !





Urmand pas cu pas reteta aparuta in revista Good Food / noiembrie n-am avut cum sa dau gres in prepararea ei:

Ingrediente pui masala:
4 buc piept de pui fara piele si os
2 cepe tocate
1 ardei rosu curatat de seminte
1 ardei verde curatat de seminte
800 g rosii tocate (conserva)
1 buc ghimbir ( 2 cm)
2 catei usturoi zdrobiti
2 linguri ulei
2 linguri curry pudra
2 lingurite coriandru macinat
2 lingurite chimion macinat
2 lingurite seminte mustar
2 lingurite otet de vin rosu
2 lingurite de zahar brun
150 ml lapte de cocos
1 legatura de coriandru (doar frunzele)

Ingrediente topping:
1.5 kg cartofi fainosi
150 ml lapte de cocos
1 lingurita de turmeric (curcuma)
1 leg de ceapa verde
tulpinile de coriandru ramase de la pui masala
zeama de la o lamaie
seminte de ceapa (negrilica)

Pregatire:
Noroc cu hipermarketurile care abunda in jur, asa am putut duce la bun sfarsit reteta si savura o minunatie exotica. Ce-i drept ,pana acum nu prea am folosit lapte de cocos la gatit ,astfel incat eram curioasa sa vad ce iese la final,iar semintele de ceapa (procurate de pe mirodenii.ro ), eu le-am macinat deasupra piureului .
Si acum sa trecem la realizarea retetei:
Intr-o cratita am incins doua linguri de ulei si am rumenit cate doua bucati de piept de pui,pe ambele parti. Le-am scos pe o farfurie si am rumenit si celelalte doua bucati de piept,pe care le-am scos pe farfurie.
In acelasi ulei adaugam ceapa tocata,ghimbirul ras si usturoiul zdrobit,lasam cateva minute pana se inmoaie .
Adaugam condimentele : coriandru,chimion si seminte de mustar,toate macinate, amestecam lejer si adaugam zaharul brun ,otetul de vin rosu si laptele de cocos.
Lasam sa fiarba usor 10 minute,apoi adaugam pieptul de pui taiat bucati potrivite si ardeii rosu si verde, taiati bucati mari.
Se fierbe totul 20 de minute,pana se intrepatrund toate minunile astea aromate cu carnea de pui ,iar sosul scade si devine consistent.
Frunzele de coriandru le-am tocat lejer si le-am adaugat in cratita si am dat gust cu sare.
Am stins focul si am pregatit toppingul.
Cartofii curatati si spalati,taiati bucati mari ,i-am pus intr-o oala cu apa si o lingurita cu sare,am lasat sa fiarba 15 minute la foc mare.
Dupa ce s-au fiert, i-am lasat sa se zvante intr-o sita,apoi i-am introdus iar in oala.
Am turnat laptele de cocos si am adaugat turmericul,apoi am zdrobit lejer cartofii cu pasatorul.
Zeama de lamaie,ceapa verde tocata si tulpinile tocate de coriandru le-am adaugat peste piureu ,am omogenizat si am dat gust cu sare.
Compozitia de pui masala am impartit-o in doua tavi ceramice,iar deasupra am asezat piureul.
Am presarat deasupra semintele de ceapa macinate si am copt placinta cca 30 de minute,pana s-a rumenit deasupra.
In timp ce placinta era la cuptor,am pregatit paine naan:




Intr-un vas adanc ,din 3 linguri faina,apa calduta, putin zahar si o lingurita rasa de drojdie am pregatit maiaua.
Dupa ce a crescut, am adaugat 300 g faina,un pahar mic de iaurt ,o lingura ulei si 1/2 lingurita de sare.
Am framantat pana a rezultat o coca elastica,pe care am lasat-o la crescut 30 de minute.
Dupa ce si-a marit volumul,am impartit coca in 8 bilute,pe care le-am dat forma rotunda cu sucitorul.
Am incins o tigaie si am rumenit cate 3-4 minute pe ambele parti,toate cele 8 painici,apoi le-am taiat in jumatate cu cutitul.
Am scos placinta din cuptor,am portionat-o si am servit-o cu painica naan.
Savurati cu placere!











joi, 10 octombrie 2013

Penne gratinate







 

Ingrediente: 
200 g penne
150-200 g sunculita
3 fire ceapa verde
150 cascaval
200 g rosii cuburi (conserva)
2 linguri pesmet alb
2 linguri ulei masline
un cub de unt
sare si piper macinat dupa gust
verdeata

Pregatire:
In apa clocotita cu sare fierbem pennele,timp de 6 minute,apoi le scurgem de apa.
Dintr-un cub de unt,o lingura de faina ,100 ml lapte pregatim un sos Bechamel.
Ungem un vas de copt cu putin ulei si radem o parte din cascaval,pe care il intindem pe fundul vasului.
Asezam un strat de penne,un strat de sunculita rumenita intr-o lingura de ulei,rosiile cuburi,ceapa verde taiata ,stropim cu sos Bechamel si radem restul cascavalului.
Deasupra presaram pesmet si introducem vasul la cuptor 20 de minute.
Dupa ce am scos vasul din cuptor presaram verdeata tocata marunt,apoi servim cald.
Savurati cu placere!

duminică, 6 octombrie 2013

Paste Carbonara






Credeam ca este o reteta complicata,dar dupa ce am pregatit-o,am realizat ca timpul de fierbere al pastelor a durat mai mult decat reteta in sine .
Si cum se spune ca reteta originala a fost pregatita cu penne,asa am ales s-o pregatesc si eu.

Ingrediente:
200 g penne rigate
200 g sunculita taraneasca
150 g cascaval (parmezan )
3 linguri ulei de masline
1 galbenus de ou
100 ml smantana pt gatit
sare si piper macinat dupa gust

Pregatire:
Pennele se fierb al dente in apa clocotita si putina sare 7 minute,apoi se scurg de apa.
Taiem sunculita subtire si o rumenim in ulei,adaugam pennele fierte si amestecam lejer.
Separat omogenizam galbenusul de ou cu smantana pentru gatit si turnam peste pennele calde.
Scuturam usor tigaia pentru ca sosul sa intre in penne.
Dam gust cu sare si piper macinat ,iar la final radem cascaval deasupra si gata .
Servim cald .
Savurati cu placere!

miercuri, 2 octombrie 2013

Salata de ton si paste





Ingrediente:
185 g ton bucati (conserva)
2 oua fierte
2 ardei capia
4 rosii
sare si piper macinat dupa gust
2 linguri ulei
o lingura zeama de lamaie
200 g paste
1/2 lingurita oregano uscat
o legatura patrunjel verde

  Pregatire :
Pastele se fierb al dente in apa clocotita si sare,cca 7-8 minute,apoi se strecoara si se stropesc cu ulei.
Ouale ,rosiile si ardeii curatati se taie felii.
Tonul se scoate din conserva si se lasa la scurs.
Intr-un bol amestecam lejer pastele ,tonul ,feliile de ardei si rosii,dam gust cu sare si piper macinat.
Se imparte salata in boluri ,apoi se orneaza cu felii de ou,se stropeste cu zeama de lamaie si se presara oregano si patrunjel verde tocat marunt.
Simpla,dar satioasa!
Savurati cu placere!

sâmbătă, 28 septembrie 2013

Rainbow cake







Ingrediente blaturi :
4 albusuri de ou
50 g zahar vanilat
1 plic praf de copt
1 lingurita super esenta de vanilie
100 g unt topit
100 ml lapte caldut
cca 300 g faina
colorant alimentar ( rosu,portocaliu,verde,bleu,violet)
un praf de sare

Ingrediente crema:
50 g zahar vanilat
250 g unt
200 g mascarpone
1/2 lingurita super esenta vanilie

Ingrediente glazura:
300 ml frisca lichida
50 g zahar vanilat

Pregatire blaturi:
Se bat spuma tare albusurile cu un praf de sare,adaugam zaharul vanilat si mai batem pana albusurile devin o bezea tare.
Separat omogenizam faina,praful de copt,laptele,super esenta de vanilie si untul topit.
Adaugam albusurile si amestecam lejer.
Compozitia rezultata o impartim in 5 parti egale,pentru a fi colorate cu colorantii alimentari.
Se ung 5 forme rotunde pentru copt cu unt si se tapeteaza cu foaie de copt.
Se coc pe rand cele 5 compozitii colorate timp de 10-12 minute,in cuptorul preincalzit.
 Dupa coacere blaturile se racesc bine.

Pregatire crema:
Se omogenizeaza crema mascarpone cu zaharul vanilat si superesenta de vanilie.
 Se adauga untul la temperatura camerei si se omogenizeaza bine.

Pregatire glazura:
Se bate frisca bine,apoi se adauga zaharul vanilat .

Asamblare:
Pe suport montam pe rand ,cate un blat colorat si il ungem cu crema .
Cu aceeasi crema se unge deasupra tortul si de jur imprejurul lui.
Lasam 30 de minute la rece pentru intarirea cremei,apoi se glazureaza cu frisca,iar cu un piepten zimtat se realizeaza un model simplu.
Tortul se mai lasa 30 - 60 de minute la rece,apoi se poate portiona.
Acest tort minunat l-am realizat cu ajutorul aromelor esentiale COSELI!



Savurati cu placere!

marți, 24 septembrie 2013

Tarta rustica cu gem de piersici






Ingrediente:
aluat:
200 g faina
 150 g unt rece
o lingura zahar
un ou
un praf de sare

umplutura:
1 borcan gem de piersici Raureni
2 buc nectarine
o lingurita scortisoara pudra
doua linguri nuca de cocos
 o lingura pesmet alb

Pregatire:
Intr-un vas amestecam faina,zaharul si praful de sare ,adaugam untul taiat cubulete si oul,apoi framantam cu mana sau la robot pana rezulta un aluat nisipos.
Strangem usor aluatul cu ambele maini si ii dam forma rotunda,apoi il impachetam in folie si il tinem la rece,minim 30 de minute.
In acest timp scoatem samburii nectarinelor pe care le taiem felii subtiri,apoi le pudram cu scortisoara.
Dupa ce aluatul s-a racit si intarit,il intindem cu sucitorul pe blatul de lucru presarat cu putina faina.
 Ii dam o forma rotunda ,apoi pe centrul foii intindem gemul de piersici,lasand o bordura de aluat neuns de 3-4 cm.
 Peste gem intindem feliile de nectarine,presaram pesmetul alb si nuca de cocos ,apoi incepem sa ridicam marginile foii de aluat din loc in loc,fara a avea grija sa iasa chiar uniform.
Asezam tarta intr-o tava in care am pus o foaie de copt.
Coacem timp de 40 de minute,in cuptorul preincalzit.
 Dupa racire, tarta se portioneaza si se pudreaza cu zahar pudra.
Savurati cu placere!

vineri, 20 septembrie 2013

Sunca de pui






O sunca preparata cu manuta mea,sanatoasa si fara E-uri !

Ingrediente:

600 g piept de pui dezosat
100 ml vin alb
200 ml apa
2 linguri sos soia
1 lingurita boia dulce
1 ardei iute rosu
1/2 lingurita rozmarin tocat
2 frunze dafin
2 catei usturoi (optional) 


Pregatire:

Intr-un vas ,amestecam apa,vinul si sosul soia,adaugam in lichid condimentele si dafinul.
In aceasta marinada asezam pieptul de pui si il tinem la rece cateva ore ,ca sa nu stau sa numar timpul ramas ,eu l-am tinut peste noapte in frigider .
Dupa acest timp,pieptul de pui il scoatem din marinada,il rulam cat mai strans si il legam cu sfoara alimentara sau ata.
Asezam pieptul de pui intr-o tavita pe masura ,pe care o acoperim cu folie de aluminiu.
Introducem tavita la cuptor pentru 30 de minute,apoi inlaturam folia de pe tavita si mai lasam la cuptor 30 de minute.
Dupa ce s-a copt,scoatem tavita din cuptor si lasam 15 minute, sa se raceasca carnea,apoi inlaturam ata din jurul pieptului cu atentie si putem felia.

Savurati cu placere!

sâmbătă, 14 septembrie 2013

Focaccia cu mozzarella








Vremea s-a racit, asa ca poti sta in bucatarie si sa gatesti non-stop,asta daca te tin puterile si buzunaru' ! Si vorbind de gatit,mi s-a facut o pofta teribila de focaccia ,dar nu simpla ,ci cu mozzarella .
Din cateva ingrediente si un bot de mozzarella,a iesit o painica gustoasa si aromata !

Ingrediente:
aluat:
400 g faina
1/2 cubulet de drojdie
cca 200 ml apa calduta
2 linguri ulei de masline 
o lingurita zahar
un praf de sare
..........................
mozzarella
rozmarin
piper macinat
ulei de masline
sare de mare

Pregatire:
Din drojdie,zahar ,3 linguri de apa calduta si o lingura de faina facem o maia.
Lasam sa dospeasca 10 minute la cald.
Intr-un vas adanc cernem faina ,facem o adancitura cu mana si adaugam  un praf de sare,apa calduta,uleiul de masline si maiaua.
Framantam lejer,pana obtinem un aluat ferm pe care il impartim in doua parti.
Ungem o tava cu ulei,intindem o parte de aluat dandu-i forma dreptunghiulara. Din loc in loc asezam bucatele de mozzarella si rasnim putin piper.
Cea de-a doua parte de aluat o intindem de aceeasi marime pe blat si o asezam in tava ,deasupra aluatului cu mozzarella.
Apasam bine marginile si lasam 30 de minute la cald ,sa creasca .
Preincalzim cuptorul,iar dupa ce aluatul a crescut,facem cateva adancituri in aluat cu degetul.
Picuram ulei de masline si in fiecare adancitura infigem cate o frunzulita de rozmarin.
Presaram deasupra putina sare de mare si coacem 30 de minute ,pana se rumeneste.
Dupa rumenire,scoatem focaccia din tava ,picuram iar ulei de masline si servim cat mai rapid...parol ca-i delicioasa !
Savurati cu placere!