vineri, 28 septembrie 2012

Dulceata de ceapa rosie

 





Am stat mult timp,sa ma gandesc ,daca sa prepar dulceata din ceapa sau nu ! Pana la urma mi-am zis,fie ce-o fi !
Si a fost,adica a iesit...ceva fin,delicat bun de servit langa o friptura rumena de la cuptor...am inteles ca prin alte parti se serveste la ceai ori cafea,ma rog ...fiecare cu ce pofteste!

Ingrediente:

800 g -1000 g ceapa rosie
400 g zahar tos
100 g zahar brun
500 ml vin rosu
o lingura coniac
100 g rosii pasate fara coaja (optional)
un praf de sare
3-4 boabe piper rosu macinat

Pregatire:

Ceapa se curata de foi si se taie julienne.
Intr-o craticioara turnam vinul si adaugam zaharul tos.Lasam sa fiarba 15 minute,adaugam ceapa si lasam sa fiarba alte 15 minute,amestecand  des.
Cand ceapa incepe sa devina sticloasa,adaugam zaharul brun si rosiile pasate,lasam focul mic si acoperim cu capac lasand sa fiarba alte 15 minute,totusi nu uitam sa amestecam din cand in cand.
Pentru accentuarea gustului dulce-iute,adaugam un praf de sare si macinam cateva boabe de piper rosu,iar pentru savoare ii adaugam coniac.
Se lasa sa fiarba pana ceapa s-a inmuiat si sosul s-a ingrosat.
Daca dorim ceapa mai crocanta,ea se adauga in ultimele 15 minute de fierbere al sosului.
Dulceata se transfera in borcane,se sigileaza cu capacele aferente si se sterilizeaza 15 minute in apa clocotita,in cazul pastrarii maxim 3 luni ,apoi se racesc borcanele acoperite cu o patura .
Daca dulceata se consuma cat mai repede, nu mai este necesara sterilizarea.
Borcanele se aseaza in raftul camarii.
Savurati cu placere!




miercuri, 26 septembrie 2012

Supa de pui cu fidea

 




O supica cu carne de pui e binevenita !

Ingrediente:

5-6 aripi de pui sau un piept de pui
o ceapa
1/2 telina
un morcov
o radacina de patrunjel
doua rotocoale fidea cu ou
sare
piper macinat
marar verde
2 litri apa plata
50 ml ulei

Pregatire:

Legumele le curatam de coaja si le spalam bine,apoi le taiem felii sa cubulete ,dupa pofta.
 Carnea spalata bine,se pune la fiert in 2 litri de apa.
Cu spumiera curatam spuma formata ,de cate ori este necesar.
Cand carnea este aproape fiarta ,adaugam uleiul,legumele si lasam sa fiarba pana s-au inmuiat.
Dam gust cu sare si optional adaugam piper,apoi adaugam fideaua si oprim focul.
Amestecam usor in oala ,pentru ca fideaua sa se imprastie prin supa si scoatem carnea din supa si o scoatem de os,in cazul aripioarelor sau o taiem cubulete, in cazul pieptului de pui.
Introducem carnea in supa si adaugam mararul verde taiat fin.
Savurati cu placere!

luni, 24 septembrie 2012

Salata cu varza rosie si sfecla rosie

 




Ingrediente:

o sfecla rosie
o varza rosie
o lingurita hrean ras
o lingurita otet
3 linguri de ulei de masline
sare
piper macinat
marar verde pentru decor

Pregatire:

Sfecla spalata se aseaza intr-o folie de aluminiu si se coace la cuptor 15 minute.
Dupa ce s-a copt,ii curatam coaja si o radem pe razatoare,pepartea cu orificiile mai mari.
Varza se curata in exterior de una-doua foi,se taie fideluta,apoi se freaca putin cu un praf de sare sa se inmoaie.
Asezam varza intr-un vas,adaugam sfecla rasa,hreanul,stropim cu ulei de masline,otet si dam gust cu sare si piper macinat.
Inainte serviri tinem vasul cu salata la frigider 30 de minute,apoi se amesteca lejer pentru ca aromele sa se intrepatrunda.
Ornam cu marar verde.
Savurati cu placere!

sâmbătă, 22 septembrie 2012

Minciunele








Un dulce preferat al copilariei mele,popular numit "minciunele" sau "fundulite" !
Indiferent de titulatura,sunt foarte usor de pregatit,iar degustatorul va dori inca o minciunea ...iar ...si iar ...si iar ...

Ingrediente:

50 g unt
200 g smantana (iaurt)
doua  galbenusuri
50 g zahar
o lingurita esenta de rom
cca 150 g faina
o lingurita rasa de praf de copt
o lingurita coaja de lamaie rasa
un praf de sare

400 ml ulei pt prajit
100 g zahar pudra

Pregatire:

Intr-un castron se amesteca toate ingredientele si rezulta un aluat fraged. Aluatul il lasam la odihnit 10 minute,apoi il intindem cu sucitorul,foaia trebuie sa aiba grosimea de jumatate de cm. Cu ajutorul unei role sau a unui cutit taiem in aluat ,fasii late de 2 - 3 cm si 6 - 8 cm lungime.
Fasiile rezultate se cresteaza 1 - 2  cm pe lungime in mijloc si introducem fiecaruia unul din capete prin taietura ,formand niste fundulite.
Intr-o craticioara incingem uleiul si prajim cate 3 - 4 fundulite (minciunele) ,pe ambele fete,pana capata culoarea aurie.
Se scot cu atentie,cu spumiera si se aseaza pe prosop de hartie pentru eliminarea surplusului de ulei.
Fundulitele ( minciunelele) se pudreaza cu zahar si se servesc fierbinti,insa nu-i o problema daca va raman cateva pentru a doua zi,se pot servi si reci la cafeaua/ceaiul de dimineata.
Savurati cu placere!

joi, 20 septembrie 2012

Mancare de masline cu pulpe de pui






Ingrediente:

4 pulpe de pui  ( cca 1 kg )
400 g masline negre
100 ml ulei
100 ml vin alb
200 ml apa plata
o ceapa
4 rosii coapte
o lingura bulion
3 felii de lamaie
4 frunze de busuioc
frunze de oregano
piper macinat
sare dupa gust

Pregatire:

Pulpele de pui le taiem pe fiecare in doua si rezulta 8 bucati de carne.
Intr-o craticioara incingem usor uleiul si rumenim toate bucatile de pui.
Dupa ce s-au rumenit,adaugam ceapa taiata marunt si calim usor 5 minute,apoi stingem cu vin.
Adaugam maslinele (fara samburi) , piper macinat si turnam deasupra apa.
In cazul in care maslinele sunt sarate,nu mai adaugam sare in mancare.
Fierbem totul 20 de minute,adaugam rosiile taiate cubulete si bulionul.
Lasam sa dea in cateva clocote,apoi adaugam feliile de lamaie si oregano,apoi oprim focul.
Presaram deasupra mancarii busuiocul taiat.
Savurati cu placere!


marți, 18 septembrie 2012

Strudel cu mere




                                      







                                                                                              
Ingrediente:

250 g faina
doua linguri ulei (unt topit)
cca 100 ml apa plata
un praf de sare

3 mere
3 linguri zahar tos
doua linguri pesmet alb
o lingurita scortisoara macinata
50 g stafide
o lingurita esenta rom
zahar pudra

Pregatire:

Intr-un vas ,amestecam faina cu praful de sare,adaugam uleiul (unt topit) si treptat apa,pana obtinem un aluat tare.
Il framantam putin cu mana si il lasam sa se odihneasca 10 minute.
In acest timp pregatim umplutura astfel:
- merele curatate de coaja si cotor,le taiem cubulete ,apoi le amestecam cu stafidele,esenta de rom si un praf de scortisoara.
Intindem aluatul cat mai subtire,cu ajutorul unui sucitor, presaram peste el pesmet si scortisoara macinata.
La un capat al foii de aluat intindem umplutura ,acoperim cu  o parte din foaia de aluat si rulam pana obtinem un sul.
Ungem o tava cu putin unt ,asezam sulul de aluat,il intepam din loc in loc cu o furculita si introducem tava in cuptorul deja incalzit. Coacem 30 de minute,pana capata o culoare aramie.
Dupa ce s-a racit,taiem strudelul in bucati potrivite si pudram cu zahar pudra.
Savurati cu placere!

duminică, 16 septembrie 2012

Supa de fasole cu costita





 Fasolea uscata (boabe) gatita in fel si chip,nu lipseste din meniu ..este gustoasa,hranitoare si plina de vitamine !

Ingrediente:

500 g fasole boabe fiarta
150 g costita afumata
1,5 litri apa plata
50 ml ulei
o ceapa
un morcov
o lingura bulion
doua rosii coapte
o lingurita boia dulce Kotanyi
o lingurita tarhon uscat
1/2 lingurita cimbru uscat macinat
sare

Pregatire:

Ceapa si morcovul se taie marunt,iar rosiile se taie cubulete.
Costita se taie julienne.
Intr-o oala incingem usor uleiul si calim ceapa si morcovul,pana se inmoaie.Adaugam costita si lasam sa se rumeneasca usor ,apoi stingem cu apa. Fierbem 15 minute ,apoi adaugam rosiile,bulionul si condimentele uscate. Cand clocoteste,adaugam fasolea fiarta si dam gust cu sare.
Lasam sa dea in cateva clocote si gataaa.oprim focul !
Eu am mai presarat tarhon uscat deasupra,are o aroma ametitoare in supa sau ciorba de fasole,asa ca folositi-l cat puteti.
Daca nu va jenati,spargeti si o ceapa,ca la mama acasa si asezati-o pe o farfuriuta langa bolul cu supa...parol ca-i buna,fierbinte si aromata!
Savurati cu placere!

vineri, 14 septembrie 2012

Prajitura cu cafea










Zilele trecute, am avut surpriza placuta sa primesc de la VeraCaffe.ro,un kit ce continea un pachet de cafea artizanala Domingo si un espressor moka traditional italienesc Coloranda.
Recunosc ca vreo doua zile,am admirat finetea si calitatea espressorului ...nu puteam concepe sa-l scot din ambalaj si sa-l folosesc,punandu-l pe flacara aragazului !
In cele din urma,mi-am luat inima in dinti ,espressorul in mana si am trecut la fapte...adica ,la lucru !

Ingrediente:

100 ml cafea espresso Domingo
doua linguri cafea traditionala Domingo
4 oua
8 linguri zahar tos
100 g unt 
250 g faina
o lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
un plic zahar vanilat
un praf de sare

Pregatire:

Am umplut partea inferioara a aparatului cu apa, pana la valva de siguranta,iar in palnie am asezat cafeaua rasnita si am presat-o  usor cu partea superioara ce contine si filtrul espressorului.
Am infiletat perfect partea superioara ,a espressorului peste partea inferioara si am asezat aparatul pe flacara de aragaz,dupa cateva minute cafeaua a urcat prin tub si a curs usor in partea superioara a espressorului,apoi in ceasca !

Am separat albusurile de galbenusuri. Albusurile si un praf de sare,le-am batut spuma 3 minute,apoi le-am adaugat 4 linguri de zahar si zaharul vanilat si le-am batut pana au devenit bezea.
Galbenusurile si 4 linguri de zahar si le-am frecat pana s-au albit si si-au marit volumul,am adaugat treptat untul ,cafeaua espresso si cafeaua macinata,apoi cu lingura am adaugat faina cernuta cu praful de copt si bicarbonatul.
Peste galbenusuri am adaugat albusurile si am omogenizat usor.
Am uns o forma rotunda cu putin ulei,i-am tapetat fundul cu hartie de copt si am turnat usor compozitia.
Am copt prajitura ,in cuptorul preincalzit, cca 40 de minute.
In cazul in care facem testul scobitorii si aluatul nu s-a copt (difera de la cuptor la cuptor),asezam deasupra prajiturii hartie de copt ,ca sa nu se arda la suprafata si mai coacem 10 minute !
Dupa ce s-a racit 15 minute,taiem prajitura si o servim pudrata cu zahar,delicioasa si usor de pregatit ! 
Sigur vor urma si alte retete dulci si sarate pregatite cu ajutorul produselor de la VeraCaffe!
Savurati cu placere!






miercuri, 12 septembrie 2012

Pizza Heinz






Ingrediente:

aluat:
300 g faina
1 ou
100 ml lapte
75 ml ulei masline
un cub mic de drojdie proaspata 
un praf de sare

2 carnati cabanosi
150 g salam victoria
200 g branza de capra 
1 ardei gras verde
1 ardei iute rosu
2 fire ceapa verde
100 g masline feliate
4 oua
150 ml sos Tomato Ketchup Heinz
frunze de busuioc proaspat

Pregatire:

Din faina,ou,lapte,drojdie,ulei si un praf de sare ,omogenizate si framantate 10 minute formam un aluat. Lasam sa dospeasca 15 minute,apoi intindem o foaie rotunda sau patrata in functie de forma tavii de copt. Inainte de intindere,tava se unge cu putin ulei.
  • Ouale se bat bine,iar legumele si mezelurile se taie felii.
  • Branza se rade sau se rupe usor cu mana,iar ardeiului iute ii eliminam semintele,apoi il taiem felii.
  • Ungem foaia de aluat cu o parte din sosul Tomato Ketchup Heinz,peste sos adaugam mezelurile si legumele,iar deasupra lor turnam ouale ,ardeiul iute si maslinele.
  • Pizza se introduce in cuptorul preincalzit si se coace 30 de minute.
  • Dupa coacere ,pizza se taie in 8 parti egale si se orneaza cu restul de sos Tomato Ketchup Heinz si frunze de busuioc proaspat. 
  • Savurati cu placere !




luni, 10 septembrie 2012

Dulceata de dovleac







Ingrediente:

1 kg pulpa de dovleac
1 kg zahar tos
o portocala
o lamaie
doua linguri coniac Alexandrion
un baton scortisoara

Pregatire:

Pulpa de dovleac o radem prin razatoare,pe partea cu orificiile mari.
Coaja portocalei si a lamaiei se rade fin,iar pulpa lor se stoarce.
 Intr-un vas punem pulpa,iar deasupra presaram  jumatate din cantitatea de zahar si lasam sa stea 4-5 ore.
Dupa acest timp se formeaza un sirop,acesta se reamesteca cu pulpa de dovleac,restul de zahar tos,coaja de portocala si lamaie,sucul de portocala si lamaie si coniacul.
Totul se transfera intr-o cratita cu fund dublu si se fierbe la foc mic,amestecand des  pana se dizolva zaharul.Cu 10 minute inainte de a stinge focul,adaugam pentru aroma un baton de scortisoara.
Dupa 60-70 de minute dulceata este gata, eliminam batonul de scortisoara din dulceata si putem umple borcanele deja sterilizate,apoi le sigilam cu capacele aferente.
Se lasa acoperite cu o patura, 5-6 ore,apoi le transferam in raftul camarii .
Savurati cu placere !



sâmbătă, 8 septembrie 2012

Musaca de vinete







Ingrediente:

3 - 4 vinete medii
500 g carne tocata porc si vita
5 - 6 rosii mari
doua cepe curatate
200 ml ulei
100 g cascaval
o leg.marar verde
o leg.patrunjel verde
sare
piper macinat
oregano uscat
doua linguri pesmet

Pregatire:

Rosiile se spala ,se sterg si se taie felii.
Vinetele se spala ,se sterg cu prosop de hartie,apoi li se taie coaja de la coada spre varf,din cm in cm.
Vinetele astfel coafate,se taie felii late de un cm si se presara cu sare,se lasa la scurs pe un tocator putin inclinat cca 15 minute,sa se scurga zeama amara.
Incingem usor uleiul si prajim feliile de vinete pe ambele fete,apoi le scurgem pe prosoape de hartie.
Cat timp se scurg vinetele de ulei,rumenim usor si feliile de rosii si pregatim umplutura.
Intr-o craticioara calim carnea tocata 10 minute,iar cand isi schimba usor culoarea ,adaugam ceapa taiata marunt si dam gust cu sare si piper.
Lasam sa se caleasca 10 minute si adaugam verdeata taiata fin.

Intr-o tava ,unsa si tapetata cu pesmet,asezam un rand de felii de vinete,un rand de carne ,un rand de rosii ,apoi un rand carne,iar deasupra un rand de felii de vinete.
Razuim deasupra cascaval si asezam din loc in loc felii de rosii,presaram cu oregano uscat.
Coacem la cuptor 20 de minute,sa bronzam frumos rosiile...dupa 5 minute de racire,cine pofteste,cine doreste se ajuta si de o lingura zdravana cu smantana ...hahaha!
Savurati cu placere!




joi, 6 septembrie 2012

Prajitura in bain-marie







O prajitura care se topeste,pur si simplu ,in gura !
Prajitura am copt-o la bain-marie,iar pentru mine acest mod de copt ,a fost o surpriza placuta pe care il voi mai aplica si la alte prajituri .

Ingrediente:

200 g faina
175 g margarina (unt)
175 g zahar tos (brun)
3 oua
o lingurita praf de copt
1/2 lingurita scortisoara
o lingura coaja de portocala ( lamaie)
un praf de sare

pentru tapetat forma:
o lingurita margarina (unt)
3 linguri zahar tos
doua linguri apa plata

Pregatire:

Inainte de a pregati compozitia,pregatim caramelul:
- fierbem zaharul si apa,pana devine auriu,apoi tapetam bolul unde vom rasturna compozitia prajiturii.
 Dupa 5 minute,de la intarirea caramelului , peste caramel ungem cu margarina (unt).

Intr-un alt vas batem ouale,un praf de sare si zaharul,adaugam scortisoara si coaja de portocala (lamaie).Adaugam margarina taiata bucatele si amestecam pana se incorporeaza bine,apoi adaugam treptat si faina si praful de copt.
Compozitia de prajitura o rasturnam usor in bolul tapetat,apoi il sigilam deasupra cu o folie de aluminiu putin indoita la jumatate,pentru a permite compozitiei sa-si mareasca volumul.
Bolul il introducem intr-o oala,ceva mai mare,si il pozitionam pe un stativ ( inel) de 5-6 cm inaltime. Adaugam apa calda in oala,fara ca apa sa atinga fundul bolului si acoperim cu capac. Din momentul in care a inceput sa fiarba apa,lasam pe foc mic o ora.
Verificam nivelul apei din 15 in 15 minute,iar la nevoie adaugam apa calda (cu atentie) .fara a scoate bolul din oala!
Dupa timpul de coacere,se scoate bolul din oala,se lasa 10 minute la racit,apoi se scoate foaia de aluminiu.
Se rastoarna pe un platou,se portioneaza si se serveste cu sos Sabayon .
Savurati cu placere!




marți, 4 septembrie 2012

Supa de rosii cu orez









Caldura persista in Bucuresti, astfel incat temperatura ridicata din timpul zilei nu ma poate tine prea mult langa aragaz,doar cat sa pregatesc in cel mai iute mod o supa de rosii cu orez.
N-am apelat la rosiile proaspete, ci la conservele Sun Food !

Ingrediente:

  400 g rosii intregi ( conserva SunFood )
doua cepe mici
un ardei capia
doua linguri legume deshidratate
doua linguri orez
50 ml ulei
un litru apa plata
10 frunze busuioc verde
sare
3-4 boabe piper rosu

Pregatire:

Ceapa se curata de foi si se taie marunt,orezul se spala si se scurge de apa, ardeiul capia se curata de cotor si seminte ,apoi se taie cubulete,iar busuiocul se toaca.
Intr-o oala ,calim ceapa si ardeiul capia ,cca 5 minute si adaugam legumele deshidratate,apoi stingem cu apa.
Adaugam rosiile si sucul din conserva,apoi pasam tot continutul cu blenderul.
Dam gust cu sare si piper,adaugam orezul si lasam sa fiarba 10 minute.Oprim focul in momentul cand orezul a inceput sa infloreasca.
Supa fiind fierbinte,bobul de orez se va inmuia si dupa ce am luat oala de pe foc,daca fierbem pana se inmoaie bobul de orez,dupa oprirea focului ,orezul se va transforma in terci.
In momentul servirii ,presaram deasupra supei busuiocul tocat.
Simpla,dar gustoasa!
Savurati cu placere!