joi, 30 august 2012

Dulceata de morcovi




 

                                        

                                   


 Incercarea moarte n-are ,asa ca mi-am zis sa prepar o dulceata din...ati ghicit : morcovi !
 Am cumparat vreo doua kg si ma uitam lung,cand la morcovi ,cand la maini. Daca nu va dotati cu manusi,va bronzati instant,dar numai in zona palmelor !!!
 Deeeci ,fara dotarea specificata si cu un curatitor de legume am trecut la fapte:

Ingrediente:

doua kg morcovi
doua kg zahar tos
doua batoane scortisoara
doua lamai
un praf de sare
3 plicuri zahar vanilat
3 litri apa plata

Pregatire:

Curatam morcovii de coaja si ii spalam bine.
Intr-o oala ,punem apa la fiert si adaugam morcovii intregi cu un praf de sare si ii fierbem 30 de minute,fara a-i lasa sa se inmoaie. Dupa acest timp,ii scurgem de apa ( pe care n-o aruncam ) si ii racim,apoi ii taiem cubulete.Lamaile le curatam coaja pana la pulpa,le taiem cubulete si le eliminam samburii.
Cca un litru de apa in care au fiert morcovii,il repunem la fiert ,adaugam zaharul si lasam sa fiarba 30 de minute,se formeaza un sirop in care adaugam cubuletele de morcovi si lamai.
Fierbem pe foc mic,amestecand usor.
Cand dulceata se leaga,curge fir din lingura,adaugam zaharul vanilat si batoanele de scortisoara si oprim focul.
Pregatim borcanele,le spalam si le zvantam.
Scoatem batoanele de scortisoara din dulceata si cu un polonic,folosit doar pentru dulceturi, luam cate putin din dulceata si morcovi si umplem cu atentie borcanele.
Inchid ermetic fiecare borcan cu capacul aferent si le intoarcem cu dosul in sus. Lasam sa se raceasca,apoi depozitam borcanele in camara.
Nu veti gasi mare diferenta intre dulceata de morcovi si dulceata de dovleac,parol !
Savurati cu placere!



marți, 28 august 2012

Ciorba de dovlecei






O ciorbita de vara cu multe vitamine !

Ingrediente:

3 dovlecei medii
 o ceapa
2 morcovi
un ardei gras
3 rosii coapte
50 g orez
2 litri apa plata
sare
zeama de la o lamaie
leustean tocat Kotanyi


  Pregatire:

Dovleceii ,curatati de coaja,se taie cubulete. Ceapa si morcovii se curata de coaja si se taie marunt. Rosiilor si ardeiului li se elimina cotorul,apoi se taie cubulete.
Intr-o oala, punem apa la fiert cu uleiul,adaugam ceapa si morcovii,apoi dupa 15 minute de fierbere adaugam ardeiul gras,dovleceii si orezul spalat.
Cand au fiert legumele,adaugam rosiile si lasam sa fiarba 10 minute,apoi adaugam zeama de lamaie si dam gust cu sare.
Lasam sa dea in cateva clocote,apoi oprim focul si aromatizam cu leustean tocat Kotanyi.
Servim cu smantana din abunadenta.


Am ramas placut surprinsa ,cand am primit de la Kotanyi  ,un colet cu produse lansate recent pe piata romaneasca,foarte utile in bucatarie:



Ciorbita era chiar pe foc,nu a fost necesar decat s-o aromatizez cu leustean tocat Kotanyi,iar pentru felul principal pregatisem un piure delicios,insa pieptul de pui statea in asteptare.
Pentru o aroma deosebita ,am taiat pieptul de pui in doua bucati si am uns o parte cu Amestec Condimente Friptura de pui cu usturoi ,iar cealalta parte cu Amestec de Condimente Friptura de pui cu miere si mustar :



Am asezat cele doua bucati de piept pe gratarul incins si le-am fript 5 minute,doar pe o parte,apoi inca asezate pe gratar, le-am introdus in cuptor si le-am copt 10 minute.




Ambele variante Amestec de Condimente Kotanyi ,au dat un gust apetisant si rafinat carnii de pui,iar combinatiile indraznete dintre miere si mustar sau usturoi si verdeturi mediteraneene ma vor atrage si pe viitor la realizarea altor retete! Multumesc Kotanyi !
Savurati cu placere!


duminică, 26 august 2012

Chiftelute marinate






Am primit de la Decorix o forma ceramica Emile Henry si mi-am zis sa-i incerc calitatile imediat.

Ingrediente:

chiftele:
600 g carne tocata porc
doua cepe
doua oua
doua felii paine rece
4-5 catei de usturoi
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper macinat
o leg marar verde
o leg patrunjel verde
200 g faina pentru infainat
400 ml ulei pentru prajit

sos:
doua linguri pasta de tomate
250 ml apa plata
3 linguri ulei
o lingurita otet de vin
1/2 lingurita faina
2 catei usturoi
doua frunze dafin
sare
piper boabe

Pregatire:

Intr-un vas amestecam carnea tocata,ceapa taiata sau razuita marunt,ouale,painea inmuiata si stoarsa bine de apa,usturoiul zdrobit , jumatate de legatura de mararul si patrunjel ( taiate fin).
Adaugam sarea si piperul macinat si omogenizam bine. Cu mana putin umeda,formam bile de marimea unei prune si le tavalim prin faina,mentinandu-le forma rotunda. Cine doreste,cine pofteste le poate aplatiza,eu le-am dorit rotunde.
Dupa ce s-au format chiftelutele,incingem uleiul intr-o craticioara cu peretii inalti si prajim chiftelutele ,intorcandu-le pe toate fetele sa se rumeneasca.
Separat ,in alta craticioara,calim usor usturoiul si pasta de tomate. Stingem cu apa si otet,adaugam frunzele de dafin si 5-6 boabe de piper,dam gust cu sare.
Faina o dizolvam cu doua linguri de apa rece si o adaugam in sos,alaturi de chiftelute. Lasam sa dea in 2-3 clocote,apoi oprim focul si presaram patrunjelul taiat marunt.
Cateva chifetlute ,le-am asezat frumos in tavita de ceramica,le-am stropit cu sos si le-am tinut la cuptor 10 minute,au iesit o bunatate!
Savurati cu placere!



vineri, 24 august 2012

Vinete marinate







Ingrediente:

1 kg vinete
doua rosii
500 ml otet de vin
200 ml apa plata
16 catei de usturoi
o lingura de sare
o lingura oregano uscat
boabe de piper negru
4 foi de dafin
4 frunze busuioc
400 ml ulei pentru prajit

Pregatire:

Pregatim borcanele,4x400 ml sau 2x800 ml,le spalam si le lasam la scurs.
Vinetele,alese dupa circumferinta borcanelor (mici sau mari ) le spalam,le stergem si le taiem coaja pe lung,din cm in cm,apoi le taiem felii subtiri si le presaram cu putina sare. Lasam o ora ,sa se scurga zeama.Usturoiul il zdrobim lejer cu lama unui cutit.
Incingem uleiul ,prajim feliile de vinete pe ambele parti,apoi le luam cu paleta din ulei cu atentie sa nu le rupem si le asezam in borcane,una deasupra alteia. Rosiile taiate felii grosute,le rumenim usor in ulei.
Fierbem otetul si apa pana da in clocot.
Feliile de vinete se aseaza in borcane,alternand cu felii de rosii ,usturoi zdrobit,boabe de piper si foi de dafin.
Deasupra turnam usor otetul fierbinte ,presaram oregano uscat si cate o frunza de busuioc,apoi se inchid ermetic cu capacul aferent. Acoperim borcanele cu o paturica si lasam sa se raceasca,apoi transferam borcanele in raftul camarii. Se consuma in maxim 6 luni.
Savurati cu placere!


miercuri, 22 august 2012

Ciorba de perisoare






Ingrediente:

pt ciorba:
2 morcovi
o ceapa
un ardei gras rosu si galben
o lingura   Mirodenia de la Fuchs
o lingura pasta de tomate
un litru bors
o legatura patrunjel verde
50 ml ulei
2 litri apa plata

pt perisoare:
400 g carne tocata (porc si vita)
75 g orez
o ceapa
doua oua
1/2 lingurita sare
 1/2 lingurita piper macinat
o legatura marar verde

Pregatire:

Morcovii,ceapa si ardeii se apala si se curata de coaja si cotor (unde e necesar),apoi se taie marunt.
Intr-o oala ( cca 3,5 litri ) calim in ulei legumele ,pana se inmoaie,apoi turnam peste ele apa si lasam sa fiarba.Adaugam pasta de tomate si Mirodenia Fuchs .

Intre timp ,amestecam carnea tocata ,ceapa taiata marunt,mararul taiat fin,ouale, orezul spalat si zvantat,sarea si piperul.
Omogenizam bine,apoi cu mana luam din compozitie si formam bile de marimea unor nuci.

In momentul in care supa din oala a inceput sa fiarba,adaugam cu atentie perisoarele,una cate una.
Fierbem la foc mediu 15 minute,acoperind oala cu un capac. La sfarsitul fierberii vom observa ca perisoarele plutesc la suprafata si putem adauga borsul fiert separat.
Gustam si daca e necesar mai adaugam Mirodenia Fuchs.
Cand am oprit focul, presaram peste ciorba patrunjelul taiat marunt.
Savurati cu placere!


luni, 20 august 2012

Salata de icre





Am cumparat de la pescarie,cativa pesti macrou si spre bucuria mea ,toti au avut icre in burtica !

Ingrediente:

aprox 100 g icre proaspete
300 ml ulei
2 linguri zeama de lamaie
2 linguri sifon sau apa minerala
sare fina
piper alb macinat
o felie paine alba
o ceapa alba

Pregatire:

Icrele se spala si se trec pin sita,se eliminam pielita transparenta din jurul icrelor.
De la paine folosim numai miezul alb,pe care-l inmuiem in putina apa rece,apoi il stoarcem usor intre palme.
Intr-un bol mai inalt mixam icrele,painea si zeama de lamaie,apoi adaugam treptat uleiul.Pentru ca icrele sa fie mai pufoase adaugam si apa minerala,dam gust cu sare si piper.
Dupa ce icrele si-au dublat cantitatea si s-au transformat intr-o crema alba si pufoasa,ii adaugam ceapa taiata foarte fin.
Salata se aranjeaza pe un platou si o ornam cu felii de lamaie si masline.
Savurati cu placere!




sâmbătă, 18 august 2012

Ostropel de pui






Ingrediente:

8 ciocanele de pui
800 g rosii intregi ( conserva ) 
3 ardei capia rosii
5 catei usturoi
o lingurita Friptura de pui Amestec condimente Kotanyi
10 boabe de piper rosu
100 ml ulei
250 ml apa plata
o frunza de dafin
doua fire ceapa verde
oregano frunze
sare

Pregatire:

Coacem rosiile si ardeii capia ,apoi le eliminam coaja si cotorul.
Rosiile si ardeii copti se paseaza cu furculita.
Ciocanelele se presara cu condimente Kotanyi si se freaca usor.
Intr-o craticioara , se incinge uleiul si se rumenesc ciocanelele,cate 5 minute pe fiecare parte.
Dupa ce s-au rumenit,adaugam rosiile si ardeii ,frunza de dafin,piperul rosu ,se da gust cu sare.
Adaugam apa plata si lasam pe foc 30 de minute.
Cu 5 minute inainte sa oprim focul,adaugam oregano si usturoiul zdrobit.
Pentru un pic de culoare si gust,taiem doar partea verde de la doua fire de ceapa verde si presaram peste ostropel.
Savurati cu placere!

joi, 16 august 2012

Sorbet de pepene rosu






Inchei periplul pepenelui rosu cu un minunat si racoritor sorbet !

Ingrediente:

800 g pulpa rosie de la pepene
200 g zahar tos
200 apa plata
3 albusuri
2-3 pic otet
frunze de menta

Pregatire:

Pulpa rosie se taie cubulete si se paseaza in blender.
Din zahar si apa fierbem un sirop subtire si se lasa la racit.
Albusurile in care am picurat putin otet,le spumam bine,apoi continuand sa le spumam, turnam in ele siropul racit..
Peste pulpa de pepene pasata ,adaugam jumatate din cantitatea de albusuri spumate,amestecam lejer,apoi adaugam si restul de albusuri.
Sorbetul se toarna intr-o tava,se introduce la congelator pentru 5-6 ore,nu uitam sa amestecam din ora in ora prin sorbet sa nu se formeze acele de gheata.
Inainte de servire,amestecam prin sorbet mai viguros sau folosim mixerul.
Cupele cu sorbet le ornam cu frunze de menta.
Savurati cu placere!



marți, 14 august 2012

Pui Kotanyi




Condimentele  Kotanyi ,imi sunt indispensabile !
 O banala supa ,fiind aromata cu un condiment Kotanyi devine instantaneu ,cea mai buna supa servita ever !
Un simplu pui devine cea mai buna friptura, parol !


Ingrediente:

un pui la 1,5 kg
doua linguri  Verdeturi si condimente pentru pui Kotanyi
50 gr unt
o lamaie
1/2 lingurita usturoi ( praf )
200 ml supa de pui
doua frunze foi dafin
100 ml vin alb
10 boabe de piper

Pregatire:

Puiul se spala si se lasa 10 minute (intr-o sita) ,sa se scurga de apa.
Într-un bol mic, omogenizam untul cu praful de usturoi şi sucul de la lămâia stoarsa . Adaugam cele doua linguri cu Verdeturi si condimente pentru pui Kotanyi. Dezlipim uşor pielea de pe pieptul puiului (cu degetele ) si îndesăm jumatate din untul aromat în acel spaţiu,iar cu restul de unt se freacă tot puiul . 
  • Asezam puiul uns pe o tavă si adaugam usor pe langa pui : supa de pui , foile de dafin , piperul boabe si vinul.
  • Atentie: puiul se aseaza cu pieptul in sus! 
  • Dăm la cuptor o ora ,iar din 15 in 15 de minute stropim pielea puiului cu sosul din tava .
  • Cand puiul s-a copt si s-a rumenit frumos,se scoate din tava,dupa vreo 10 minute si se aseaza pe un platou,alaturi de garnitura aleasa.
  • Multumesc  Kotanyi !
  • Savurati cu placere!

duminică, 12 august 2012

Chec cu zahar ars









Ingrediente:

400 g faina
200 g zahar tos
200 ml lapte
100 ml unt topit (ulei floarea soarelui)
doua linguri cacao
o lingurita cu varf  praf de copt
o lingurita scortisoara pudra
doua linguri stafide
doua linguri zahar pudra


Pregatire:

Intr-o craticioara se ard 4 linguri de zahar,cand s-a caramelizat se adauga laptele si restul de zahar.
Se amesteca bine si adaugam faina si untul topit (uleiul). Omogenizam bine si luam craticioara de pe foc.
Stingem praful de copt cu 3-4 picaturi de otet si il adaugam peste compozitie,adaugam stafidele,scortisoara si cacaua.
Ungem doua forme de chec cu unt,le tapetam cu foaie de copt si turnam in mod egal compozitia.
Coacem la cuptor (incalzit deja) ,cca 30 de minute.
Dupa coacere si racire,checurile se pudreaza cu zahar pudra.
Savurati cu placere!




vineri, 10 august 2012

Supa de rosii cu galuste








O supa usoara de vara ,doar beneficiem din plin de rosii proaspete romanesti !

Ingrediente:

supa:
1.5 kg rosii proaspete
2 cepe
3 ardei capia
2 morcovi
2 litri apa plata
50 ml ulei 
frunze proaspete de busuioc
1/2 lingurita busuioc uscat
sare

galuste:
7 linguri gris (Titan sau Baneasa)
2 oua
1/2 lingurita sare
un praf piper macinat

Pregatire:

supa:
Morcovii si ceapa se curata de coaja,respectiv foi,iar ardeii se curata de cotor si seminte. Se spala bine si se taie bucati.
Rosiilor li se scoate partea dinspre codita si se taie in patru.
Intr-o oala ( cca 4 litri ) fierbem apa plata si legumele 40 de minute. Dupa ce au fiert ,legumele se strecoara ,iar cu o lingura de lemn apasam peste ele sa iasa sucul gros.
Tot sucul il turnam inapoi in oala ,adaugam uleiul si dam gust cu sare.
Dupa ce a dat in clocot ,micsoram focul si adaugam galustele .

galuste:
Ouale se bat bine cu telul timp de 2-3 minute,adaugam grisul in ploaie,sarea si piperul si omogenizam bine.
Cu o lingura inmuiata in supa ,se ia cate putin din compozitie si se cufunda in supa. Ies  in jur de 10-11 galuste ,depinde de marimea lingurii. 

sfat:
nu folositi bicarbonat,galustele vor capata culoarea albastru-violet !

Lasam sa fiarba 10 minute,acoperind oala,apoi adaugam o cana mare ( 250 ml)  cu apa plata rece. Vom observa ca galustele se umfla instantaneu. Mai fierbem pana la primul clocot,apoi oprim focul si adaugam busuiocul uscat si frunzele de busuioc proaspete.
Savurati cu placere!











miercuri, 8 august 2012

Prajitura cu prune si mere









Este o prajitura foarte usor de pregatit !

Ingrediente:

doua mere mari
7-8 prune mari
4 oua
100 g zahar tos
150 g faina
3 linguri de lapte
75 ml ulei floarea soarelui
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
o lingurita scortisoara macinata
doua linguri zahar pudra

Pregatire:

Merele le curatam de coaja ,le scoatem cotorul,apoi le taiem felii subtiri.
Prunele le spalam bine,le rupem jumatati si le eliminam samburii !
Batem ouale spuma ,adaugam zaharul tos si batem inca 3-4 minute,iar apoi turnam uleiul si laptele.
Omogenizam bine.
Faina cernuta se amesteca cu praful de copt si bicarbonatul,apoi se adauga peste ouale batute.
Se tapeteaza o tava cu foaie de copt si se toarna compozitia,intindem peste tot si nivelam cu o lingura.
Din loc in loc asezam jumatati de prune,iar in jurul prunelor asezam felii de mere.Presaram deasupra scortisoara macinata.
Tava se introduce in cuptorul incins deja si se coace 10 minute cu flacara mare,apoi 15 minute cu flacara potrivita.
Prajitura se raceste in tava,apoi se taie in patrate si se pudreaza cu zahar pudra.
Savurati cu placere!


luni, 6 august 2012

Pasta de ardei iute







Ingrediente:

2 kg ardei iuti rosii
7-8 buc.ardei gras rosu
3 cepe
200 ml ulei
o lingurita piper boabe
o lingura amestec legume uscate Fucks (morcov,telina,ceapa,ardei gras verde)
doua linguri sare
doua linguri apa

Pregatire:

Ardeiul iute si ardeiul gras se coc in cuptor,apoi se lasa la racit fara a li se da coaja jos.
Dupa ce s-au racit se taie si se paseaza si impreuna se paseaza in blender.
Intr-o craticioara cu fundul dublu, se caleste in ulei ceapa taiata marunt, pana devine transparenta,adaugam legumele uscate Fucks,piperul boabe si doua linguri de apa. Fierbem pe foc pana dispare apa,iar legumele uscate s-au inmuiat.
Pasta de ardei si sarea le adaugam in craticioara si lasam sa fiarba impreuna 20 de minute,amestecand cu o lingura sa nu avem vreo surpriza oricat de dublat ar fi fundul craticioarei !
Pregatim borcanelele ( 6 buc x 400 g)  spalandu-le si uscandu-le bine,iar apoi cu ajutorul unui polonic turnam pasta de ardei in borcane.
Asezam borcanelele pe o tavita si dam la cuptorul incins 20 de minute,apoi le sigilam cu capacul aferent.
Dupa ce s-au racit se depoziteaza in camara.
Pentru condimentarea unui fel de mancare,a unor paste sau pizza este nevoie de maxim una-doua lingurite de pasta de ardei . Va garantez ca e iute ,hihihi !
Savurati cu placere!