luni, 30 iulie 2012

Ardei iuti marinati







La o ciorba acra ,merge tare bine un ardeias,iar daca acesta este pus la murat de manutele astea doo e mai gustos ! Hi hi hi !

Ingrediente:

pt 2 borcane x 800 g :

1 kg ardei iuti proaspeti cu codita
500 ml otet alb de vin alb ( 9 grade)
1 l apa plata
4 linguri zahar tos
4 lingurite cu sare grunjoasa
4 foi dafin
o lingurita piper negru boabe

Pregatire:

Borcanele si capacele lor se spala bine cu apa calda,apoi se oparesc cu apa fiarta si se lasa la uscat.
Ardeii iuti se spala,se scurg bine si se aseaza vertical in borcane. Pentru usurinta inclinam usor borcanul in timp ce asezam ardeii. Printre ardeii in fiecare borcan,adaugam cate doua foi de dafin ,doua linguri de zahar ,doua lingurite de sare grunjoasa si boabe de piper.
Intr-o oala clocotim apa si otetul, apoi solutia o turnam in mod egal peste ardeii din borcane.
Pentru siguranta,sub fiecare borcan asezam lama unui cutit!
Borcanele se umplu cu lichid pana la marginea de sus, in 5 minute solutia va incepe sa scada,deoarece intra in ardei .
Se inchid borcanele cu capacele lor,strangandu-le cat mai bine.
Se depoziteaza in camara ,pana la folosirea lor in timpul iernii.
Savurati cu placere !

sâmbătă, 28 iulie 2012

Cafe Frappe






Caldura mare ...38 de grade C . Mi-am zis : merge o cafelutza ,dar sa fie receee !

Ingrediente:

pt 4 pahare inalte:

4 lingurite cu ness
4 linguri zahar
12 cuburi de gheata
200 g frisca batuta
400 apa plata rece
4 lingurite rom

Pregatire:

Pisam intai gheata si o tinem la congelator .
Intr-o cana mai mare, dizolvam nessul si zaharul cu 5-6 linguri de apa ,apoi le batem bine cu mixerul. Eu am un mini-mixer de la amigo oferit cu cutia de ness / promotie.
Le mixam bine pana se spumeaza,creste in volum si culoarea devine crem.
Impartim spuma si romul in cele 4 pahare ,completam in mod egal cu apa rece .
Distribuim gheata in cele 4 pahare si ornam deasupra cu frisca si frunze de menta.

Serviti si savurati cu viteza luminii !

joi, 26 iulie 2012

Zacusca de vinete cu ardei








Ingrediente:

3 kg vinete
2 kg ardei rosu
8 cepe
3 rosii mari
300-400 ml ulei
3 frunze dafin
sare
 o lingurita piper macinat
o lingurita piper boabe


Pregatire:

Alegem vinete mari,negre si lucioase. Se coc direct pe flacara aragazului ,apoi se curata de coaja arsa si se lasa la scurs o ora.
In acest timp,curatam de foi si cotoare ceapa si ardeii ,apoi le taiem marunt.
Intr-un ceaun sau cratita cu fund dublu,punem uleiul la incins si calim ceapa pana incepe sa devina transparenta,adaugam ardeiul si rosiile taiate cubulete.
Lasam pe foc mic sa se inmoaie 20 de minute,amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn.
Dupa ce s-au scurs vinetele ,le tocam si le adaugam peste ceapa si ardeiul calit.
Dam gust cu sare si piper macinat,adaugam frunzele de dafin si boabele de piper.
Lasam pe foc mic 30 de minute,nu uitam sa amestecam !
Cand vedem ca uleiul se aduna deasupra ,inseamna ca zacusca este gata.
Pregatim din timp borcanelele ( 12 x400 g)  si le umplem cu zacusca,cu ajutorul unui polonic .
Asezam borcanele pe o tava si le tinem 20 de minute in cuptorul incins,le sigilam cu capace si apoi le lasam la racit acoperite cu o patura.
Dupa racire se depoziteaza pe rafturile camarei.
Savurati cu placere!

marți, 24 iulie 2012

Ardei umpluti cu carne







Este momentul in care putem gasi la tarabe,in piata, ardei gras rosu sau verde la un pret bun . Iar daca va plac ardeii umpluti cu carne ,de ce sa nu va satisfaceti pofta din plin?

Ingrediente:

10-12 buc.ardei gras rosu
700 g carne tocata porc
100 g orez
doua cepe
o lingura pasta de tomate
sare
piper macinat
o leg. marar verde
o leg. patrunjel verde

Pregatire:

Ardeiul gras se spala bine,apoi se curata de cotoare si se scutura de seminte.
Ceapa se curata de foi,iar orezul si verdeata se spala bine.
Intr-un vas se amesteca carnea tocata cu orezul,ceapa taiata marunt,mararul taiat fin, o lingurita rasa de sare si o jumatate de lingurita de piper macinat.
Cu aceasta compozitie umplem fiecare ardei,folosindu-ne de o lingura.
Asezam ardeii vertical,unul langa altul,intr-o oala sau cratita putin mai inalta decat lungimea lor.
Acoperim cu apa calda .apa trebuie sa depaseasca 2-3 cm inaltimea ardeilor si lasam sa fiarba in jur de 40 de minute. Dupa acest timp adaugam si pasta de tomate si un praf de sare ,lasam sa fiarba 10 minute.
Dupa ce au fiert ardeii presaram peste ei patrunjelul taiat marunt.
Se pot servi cu smantana sau iaurt.
Savurati cu placere!

duminică, 22 iulie 2012

Salata de vinete







  Nu-i asa ca la tot pasul ,nasucul vostru adulmeca mirosul de vinete coapte? Al meu ,da ! Cam toate vecinele mele sunt in mare verva in a coace vinete la cuptor sau pe aragaz ! Eu sa raman in urma ? Nici vorba!
Salata de vinete ,in mare e simplu de pregatit ,dar mai sunt domnisoare ale caror manuta n-a atins ever o vanata ,dar s-o si "jumuleasca" in vreun fel ?!
La partea cu coptul vinetelor pe aragaz,nu poti purta manusi,risti sa-ti ia foc "accesoriul " la intoarcerea vinetelor si aleluia salata si manechiura!

Ingrediente:

7-8 vinete mari
doua cepe marisoare
200 ml ulei (floarea soarelui )
sare
piper alb macinat

Pregatire:

Se aleg vinete mari,negre si cu coaja lucioasa.
Prezenta coditele vinetelor obligatorie,sunt de ajutor cand intoarcem vinetele pe flacara aragazului !
Am incercat coptul vinetelor pe plita si la cuptor,nu agreez aceste moduri,sunt adepta coacerii direct pe flacara a vinetelor. Dupa curatarea coajei arse,miezul vinetelor iese mult mai alb !
Deci ,coacem cate o vanata pe fiecare flacara a aragazului, le intoarcem pe toate partile pana coaja le va fi arsa,nu si miezul ! In jur de 5 minute dureaza trecerea fiecarei portiuni a unei vinete deasupra flacarii ,pana se arde in totalitate coaja,iar miezul se inmoaie usor.
Cum s-a copt o vanata,acesta se pune pe un fund de lemn, usor inclinat in chiuveta,sa se scurga sucurile amare si sa se raceasca.
Dupa ce s-au racit usor,se ia pe rand cate o vanata in mana stanga,iar cu mana dreapta adunam coaja arsa. O clatim bine cu apa rece, retezam cotorul vinetei cu cutitul si punem vanata la scurs intr-o sita. Procedam la fel cu restul de vinete. Dupa scurgere,toate vinetele se aseaza pe fundul de lemn si le tocam cu un tocator de lemn sau plastic ,pana se obtine o pasta fina.
Varianta mea,cea mai scurta,folositi un blender !
Dam gust cu sare si piper,adaugam putin cate putin uleiul si amestecam cu telul 10 minute pana salata creste usor in volum.Pentru un pic de culoare puteti inlocui piperul alb cu cel rosu !
Ceapa o taiem foarte fin si o adaugam in salata si omogenizam lejer.
Salata de vinete se serveste pe canapele din paine prajita decorata cu rondele de ceapa sau ca umplutura pentru rosii frumos decupate .
Savurati cu placere!








vineri, 20 iulie 2012

Iahnie de fasole rosie






Ingrediente:

3 cutii fasole rosie (conserva)
400 g rosii cuburi (conserva)
4 carnaciori afumati
2 cepe
1 morcov
2 catei de usturoi
3 linguri ulei
o cana cu apa
o foaie dafin
o lingurita boia dulce Fuchs
piper boabe
sare
oregano uscat

Pregatire:

Fasolea se scoate din cutiile de conserva si se scurge intr-o sita.
Ceapa se taie marunt,iar morcovul si usturoiul il taiem felii.
Rosiile se zdrobesc cu furculita.
Se caleste morcovul in ulei,cand incepe sa se inmoaie adaugam ceapa si usturoiul.
Dupa 5 minute ,adaugam fasolea rosie,boiaua dulce,dafinul si apa,dam gust cu sare si piper si lasam sa fiarba 10 minute.
Adaugam rosiile zdrobite si putin oregano si lasam sa clocoteasca. Imediat adaugam carnatii taiati felii,apoi oprim focul si dam deoparte iahnia.
Putem servi cu muraturi sau salata verde.
Savurati cu placere!



miercuri, 18 iulie 2012

Clatite banatene


Asa cum v-am spus aici ,cei de la  Gatestesanatos.ro au initiat un test-concurs si pentru ca am fost validata printre cei 70 de bloggeri ,mi-au adus personal o tigaie Fissler !
  Mi-am pregatit cele necesare si pe o caldura insuportabila ,afara si in bucatarie ,am pus tigaia in functiune ca s-o testez .
Acum 5-6 ani ,o colega mi-a impartasit o reteta de clatite ,foarte gustoasa si totodata inovatoare pentru mine : Clatite banatene !
De 2-3 ani ,am revazut aceeasi reteta si pe diverse bloguri culinare,semn ca aceste clatite sunt foarte apreciate la noi, indiferent de regiune.



In primul rand ,am sucit tigaia Fissler pe toate fetele,pe spatele tigaii este scris in limba germana reteta pentru clatite,apoi am vazut ca tigaia este teflonata,deci am fost sigura ca pregatirea clatitelor va fi ultra usoara.




Am spalat tigaia,am sters-o si am uns-o cu un strop de ulei ,conform instructiunilor de pe cartonasul ce acoperea tigaia.
Tigaia Fissler se unge doar pentru prima clatita,pentru restul clatitelor nu mai este necesar s-o ungem,clatitele se vor coace frumos,uniform ,iar intoarcerea lor se face fara probleme!

Ingrediente clatite:

100 g faina
250-300 ml lapte
2 oua
1 plic zahar vanilat
o lingurita unt topit
sare


Umplutura:

300 g branza proaspata de vaci Covalact
un galbenus de ou
doua linguri de zahar
un plic zahar vanilat
stafide

Crema de ou :

3 galbenusuri
5 linguri de zahar
140 g smantana 15% grasime Covalact
un plic zahar vanilat

Bezea:

4 albusuri
4 linguri zahar
un praf de sare

Pregatire:

Clatite:
Batem ouale bine cu mixerul ,adaugam laptele,untul topit ,un praf de sare si zaharul vanilat.
Adaugam faina ,amestecand incontinuu.
Dupa ce am uns tigaia cu ulei si am incins-o usor,cu ajutorul unui polonic de inox turnam din compozitia de clatite si incepem sa rotim usor tigaia pentru intinderea compozitiei.
Clatita din tigaie va incepe sa capete o culoare mata,iar dupa 2-3 minute ,cand marginile clatitei incep sa se coloreze ,o putem intoarce cu o spatula de silicon sau de lemn .

Umplutura:
Batem spuma galbenusul de ou cu zaharul ,pana se albeste ,apoi il incorporam in branza de vaci.
Adaugam zaharul vanilat si stafidele inmuiate in putin rom.

Crema de ou:
Batem spuma galbenusurile,zaharul si zaharul vanilat,Adaugam smantana si amestecam lejer.

Bezea:
Albusurile si un praf de sare se bat spuma tare 3-4 minute,adaugam zaharul si batem doua minute ,pana spuma devine lucioasa.

Intr-un vas yena,uns cu putin unt ,asezam clatitele umplute si rulate ,una langa alta ,le ungem cu putin unt.
Deasupra clatitelor turnam crema de ou si coacem 10 minute.
Cu ajutorul unui poche cu dui avand varf stelat,am ornat deasupra cremei stelute din bezea.
Am introdus vasul in cuptorul incalzit,pentru 10 minute,ca bezeaua sa se coloreze usor .
Savurati cu placere!






Si pentru ca a fost ziua clatitelor,am pregatit si o portie micuta de pancakes:





De retinut :

Tigaia pentru clatite de la Fissler:

- nu necesita ungerea cu ulei periodica,in timpul coacerii.
-este acoperita cu teflon.
-pentru o folosinta indelungata a tigaii Fissler,folosim spatula de silicon sau de lemn !
-dupa folosinta,tigaia se curata foarte usor .




duminică, 15 iulie 2012

Musaca de dovlecei











Vasul vitroceramic Pyroflam ,primit in concursul Bucatar Real ,mi-a fost de folos in pregatirea acestei retete !
In el am calit,am copt si am servit gustoasa musaca de dovlecei !

Ingrediente:

4 dovlecei
3 aripi de curcan
2 cepe
o lingura paste de tomate
3 rosii coapte
condimente Fuchs
3 linguri ulei
sare
piper macinat
100 ml supa
o leg.marar verde
o leg.patrunjel verde
150 g cascaval

sos bechamel:
o lingurita unt
o lingurita faina
100 ml lapte

200 g faina
200 ml ulei pt prajit

Pregatire:

Dovleceii i-am curatat de coaja, i-am taiat felii nu prea groase,iar feliile le-am tavalit prin faina.
Intr-o tigaie mai intinsa,am incins usor uleiul si am asezat un rand de felii de dovlecei.
Cu ajutorul unui cleste,am intors feliile cand s-au rumenit usor.
Dupa rumenirea feliilor de dovlecei, am scos carnea aripilor de curcan de pe os si le-am tocat,apoi le-am amestecat cu ceapa taiata marunt si condimente de la Fuchs,sare si piper.
In vasul vitroceramic Pyroflam ,am calit amestecul de carne si ceapa in ulei ,am turnat supa si am lasat la foc potrivit 30 de minute.
Am adaugat pasta de tomate si rosiile taiate cubulete si am lasat pe foc alte 15 minute.
Dupa ce carnea a fost gata,am adaugat mararul si patrunjelul tocat marunt.
Am transferat carnea in alt vas,am spalat cu usurinta vasul Pyroflam,l-am sters cu un prosop si apoi l-am uns cu ulei si tapetat cu pesmet.
Pe fundul vasului am aranjat un rand de felii de dovlecei ,deasupra lor am asezat carnea,iar deasupra carnii restul de felii.
Dintr-o lingurita de unt , o lingurita de faina si 100 ml lapte am pregatit un sos bechamel ,pe care l-am intins deasupra ultimului strat de dovlecei.
Am ras cascaval intr-un strat destul de generos si am copt musacaua,pana cascavalul a capatat o culoare aramie.
Am asezat vasul Pyroflam cu muscaua de dovlecei in centrul mesei si am servit cu smantana !
Savurati cu placere!


vineri, 13 iulie 2012

Jeleu rosu de cafea









Ingrediente

500 ml cafea preparata (tare)
200 zahar tos
1 plic gelatina alba
2 plicuri jelee rosu

Pregatire:

Gelatina alba o hidratam cu 2 linguri de apa rece.
Gelatina ( jelee) rosie o amestecam cu doua lingurite de zahar si doua lingurite de apa rece ,apoi adaugam in ea gelatina alba si le amestecam bine.
Punem pe foc,intr-o craticioara, cafeaua si zaharul.
Lasam focul mic, pana se topeste zaharul si adaugam gelatina. Amestecam usor,iar cand cafeaua incepe sa fiarba,luam vasul de pe foc.
Pregatim borcanelele si turnam jeleul cald.
Savurati cu placere!