vineri, 29 iunie 2012

Gazpacho de castraveti

 





O supa rece de castraveti e binevenita pe caldurile astea !


Ingrediente:

3 castraveti verzi
100 ml iaurt (smantana)
2-3 fire patrunjel verde
2 fire de ceapa verde
2-3 frunze de menta
3-4 frunze de rucola
1 catel usturoi
o lingurita suc lamaie
2 linguri ulei de masline
sare
piper macinat
cca 100 g branza de vaci

Pregatire:

Castravetii se curata de coaja,li se scot mijlocul cu seminte,apoi se taie cubulete.
Usturoiul si ceapa verde se taie felii,iar verdeata se taie lejer.
Castravetii si verdeata,ceapa verde,uleiul si iaurtul (smantana) se mixeaza cu blenderul.
Se da gust cu sare si piper,adaugam dupa gust sucul de lamaie.
Gazpacho se tine la frigider cateva ore inainte de servire.
Din branza de vaci portionam mici bilute care vor fi asezate deasupra fiecarei portii.
Se serveste rece,ornata cu frunze de menta si cateva picaturi de ulei de masline.
Cine doreste poate servi si cu gheata zdrobita,asezata langa bilutele de branza.
Savurati cu placere!

joi, 21 iunie 2012

Bulete de cartofi cu cascaval








Am pregatit foarte des bulete,dar am uitat sa postez reteta pe blog .
Buletele pot inlocui cu succes orice garnitura , sunt ideale asociate cu fripturi din carne la gratar /cuptor sau pot fi servite asociate cu alte aperitive.

Ingrediente:

4-5 cartofi fierti
2 oua
150 g cascaval
 aprox 200 g faina
sare
piper alb macinat
nucsoara ( optional )
400 ml ulei pentru prajit

Pregatire:Cartofii si cascavalul se rad pe razatoare,pe partea cu ochiuri mici.
Intr-un bol amestecam cascavalul si cartofii  cu cele doua oua intregi ,sare si piper dupa gust si daca dorim nucsoara.Cand am omogenizat totul,incepem sa adaugam faina ,putin cate putin,pana aluatul incepe sa devina mai vartos .Se imparte compozitia in doua .
O parte din compozitie se framanta usor pe blatul infainat si formam un sul subtire avand circumferinta de 3-4 cm. Cu ajutorul unui cutit taiem sulul de cartofi din cm in cm,apoi fiecare patratel il modelam intre palme pana ia forma rotunda.
Procedam la fel si cu partea a doua de compozitie .
Daca dorim ca buletele sa fie putin crocante,le tavalim prin pesmet .
Intr-o tigaie incingem uleiul bine,apoi dam focul la mediu si adaugam buletele . Nu le inghesuim in tigaie pentru a le putea intoarce cu usurinta.
Prajirea dureaza 3-4 minute ,apoi se aseaza pe prosoape de hartie sa se scurga uleiul .
Se servesc calde,cat si reci.
Savurati cu placere!

marți, 19 iunie 2012

Spaghetti alla Bolognese






Prepar o particica din Italia cu aceste spaghete bolognese!


Ingrediente:

400 g carne de vita (porc) fara grasime, tocata
2 linguri de ulei de masline
2 cepe mari
1 morcov
400 g rosii decojite (conserva SunFood)
100 ml vin rosu
o frunza de dafin
400 g de spaghete de casa
parmezan ras
sare
piper proaspat
frunze de busuioc

Pregatire:

Sos:
Se amesteca ceapa tocata si  morcovul ras ,apoi le calim 5 minute in ulei.
Adaugam carnea de vita (porc) si amestecam pentru a desface tocatura.,lasam pe foc pana se rumeneste usor. Turnam vinul si adaugam rosiile de la conserva dupa ce le-am taiat cubulete,  frunza de dafin si lasam sa dea in clocot,reducem focul si lasam sa fiarba la foc mic,timp de 30 de minute pana cand amestecul devine consistent.
Se da gust cu sare si piper macinat.

 Paste:
4 oua
400 g faina
1 lingura ulei masline
1 lingurita sare fina

Se amesteca ouale cu faina,sarea si uleiul,iar aluatul rezultat il framantam cateva minute cu mana ,pe o plansa infainata. Se imparte in 4 bucati ,apoi fiecare bucata se intinde cu sucitorul .
Se pregateste masina de paste la gradatia 1 si se trece pe rand fiecare foaie de aluat prin dispozitivul special pentru intins aluatul ,parcurgand apoi celelalte gradatii  2-9 ,pana foaia de aluat iese subtire.
Cand toate foile sunt gata le trecem in final prin dispozitivul special de paste cu gradatia 9.
Pastele rezultate se infaineaza usor si se lasa 30 de minute la uscat,apoi se pot pregati.
Se pun 4 litri de apa la fiert intr-o oala adanca.
Adaugam pastele, amestecam energic pentru a ne asigura ca toate sunt acoperite cu apa si ca nu sunt lipite. Le gatim timp de 10 minute ,pastele sa fie al dente (ferme,dar nu tari,  usor crocante, nu moi).
Scurgem pastele bine si servim imediat.
Indepartam frunza de dafin, apoi cu ajutorul unei linguri intindem sosul bolognes peste paste si garnisim cu parmezan din belsug.
Ornam cu frunze de busuioc.
Savurati cu placere!


                                   Rosii decojite intregi in suc de rosii Sun Food




Ele reprezinta o sursa importanta de antioxidanti, vitamina A, vitamina C si, nu in ultimul rand, licopen. Despre acesta din urma se spune ca poate preveni aparitia cancerului.



duminică, 17 iunie 2012

Salata cu rosii si castraveti









Este vara...piata abunda de legume,iar aceasta salata este favorita mea !

Ingrediente:

4-5 rosii mari si coapte
3-4 castraveti Cornichon de gradina
1-2 fire de ceapa verde
ulei
sare fina

Pregatire:

Legumele se spala bine sub jet de apa rece.
Castravetilor si cepei le curatam coaja ,apoi le taiem felii subtiri.
Rosiile se taie jumatati,apoi felii subtiri.
Intr-un bol se aranjeaza toate legumele in straturi si se stropesc cu ulei si se presara cu sare fina.
Se amesteca lejer si se serveste imediat.
Savurati cu placere!

sâmbătă, 16 iunie 2012

Briose cu banane








Ingrediente:

300 g faina
150 g zahar tos
75 ml ulei
250 ml lapte
2 oua
1 plic praf copt
2 banane mari
2 linguri nuca de cocos
un praf de sare
esenta de vanilie

Pregatire:

Ouale se bat bine cu un praf de sare,zaharul tos si esenta de vanile.
Praful de copt il stingem cu 3-4 picaturi de suc de lamaie sau otet.
Adaugam uleiul,laptele alternand cu faina si praful de copt .
Bananele le curatam de coaja si le taiem patratele mici,apoi le adaugam in compozitie si amestecam lejer.
Ungem tavita de briose cu putin ulei,daca este din silicon nu mai este necesara ungerea ei !
Cu ajutorul unei linguri ,luam din compozitie si umplem fiecare cuib de briosa,apoi presaram putina nuca de cocos.
Introducem tava in cuptorul deja incalzit si coacem 20-25 de minute.
Savurati cu placere!



miercuri, 13 iunie 2012

Mancare de castraveti cu carne de porc






Pregatind rafturile camarei ,pentru noile borcane si borcanase cu dulceturi si muraturi,am descoperit cu uimire un borcan cu castraveti murati pus la pastrat toamna . Initial m-am gandit sa-i servesc ( castravetii ) cu o friptura la gratar,totusi o mancarica de castraveti era mai binevenita.

Ingrediente:

600 g pulpa de porc
8 castraveti murati
200 g rosii decojite intregi ( conserva )
o ceapa
50 ml vin alb sec
300 ml apa
3 linguri de ulei
2 catei usturoi
marar verde
sare
piper macinat

Pregatire:

Se taie carnea bucati potrivite.
Ceapa se curata si se taie marunt,iar rosiile decojite,castravetii si usturoiul se taie felii.
Intr-o craticioara rumenim bucatelele de carne 2-3 minute , rasucindu-le pe toate fetele,apoi adaugam ceapa taiata marunt si continuam calirea alte 2-3 minute.
Stingem cu apa,adaugam castravetii si lasam sa fiarba 30 de minute.
Cand carnea si castravetii s-au patruns,adaugam rosiile,vinul si usturoiul.
Condimentam cu sare si piper,dupa gust si lasam sa fiarba 10 minute.
Servim mancarea calda ,presarata cu marar verde taiat fin .
Savurati cu placere!





duminică, 10 iunie 2012

Crema de zahar ars








Afara e cald si m-am gandit sa pregatesc Crema de zahar ars,mai ales ca va fi racoritoare dupa putina odihna in frigider !

Ingrediente:

1 litru lapte
8 oua
10 linguri zahar tos
1 plic zahar vanilat
un praf de sare
4 linguri zahar tos pentru caramelizat

Pregatire:

Intr-un vas se caramelizeaza zaharul tos,pana devine culoarea aramie. Nu lasati sa se inchida mult la culoare pentru ca zaharul va avea un gust amar !
Se iau mici forme termorezistente si i se tapeteza fundul fiecaruia ,prin interior. Se lasa la racit 10 minute,pana se aude cum zaharul pocneste.
In acest timp se bat cu telul ouale cu un praf de sare,adaugam zaharul tos si zaharul vanilat,apoi laptele.
Cu ajutorul unui polonic,turnam din acesta compozitie in fiecare forma ,aproape de margine.
Asezam toate formele (10-12 buc) intr-o tava,apoi umplem tava cu apa fierbinte pana la jumatatea formelor.
Tava se introduce cu atentie in cuptorul deja incalzit si se coace 45 de minute.
Dupa coacere (la suprafata crema este putin aramie si se vede cum s-a inchegat ),se lasa formele 15 minute sa se raceasca la temperatura camerei,apoi se tin la rece o ora.
Cu un cutit se trece pe pe langa marginea formelor,apoi se rastoarna brusc fiecare crema pe farfuriuta ei.
Se poate servi cu frisca,inghetata sau cu ornamente din zahar ars .
Savurati cu placere!

vineri, 8 iunie 2012

Ciorba de curcan





Carnea de curcan este una din cele mai bune optiuni pentru o hrana sanatoasa , contine elemente nutritive si esential este ,ca ai siguranta cumpararii unei carni ce nu a fost injectata cu substante hormonale care sa ii stimuleze cresterea fortata in detrimentul sanatatii noastre !

Trecand prin piata Obor (hala noua) ,mi-a facut cu ochiul si o punga enorma cu tacamuri de curcan ,ce abia astepta s-o cumpar . 
Ajunsa acasa mi-am pregatit oala pentru ciorba,pentru ca de ciorbita de curcan aveam pofta!

Ingrediente:
tacamuri curcan Penes (gat,spate,aripi,inima )
2 morcovi
2 fire ceapa verde
3 cartofi noi mari
10 rosioare coapte
1 ardei gras rosu
100 ml ulei
sare
leustean verde
1,5 l bors
taietei de casa

Pregatire:

Se curata carnea si se spala ,apoi o punem la fiert in 3 L de apa timp de 30 de minute.
In timpul fierberii luam spuma de cateva ori !
Legumele le spalam si le curatam de coaja sau cotor,unde e necesar,apoi le taiem felii sau cubulete.
Dupa cele 30 de minute de fierbere al carnii ,adaugam legumele si uleiul,fierbem 20 de minute.
Rosiile le taiem cubulete si le adaugam ,in momentul in care au fiert legumele,dam gust cu sare.
Adaugam borsul dupa vreo 10 minute,iar cand a dat in clocot adaugam taieteii si leusteanul !
Se serveste cu ardei iute (optional) .
Oferindu-va cate o portie de ciorbita ,va urez :
Savurati cu placere!


miercuri, 6 iunie 2012

Tarta de lamaie "Simeon al II lea "


Alteţa Sa Regală, Principesa Margareta a României a lansat anul trecut in 2011 , o "Carte regală de bucate" care a avut un succes fantastic la public !
"Cartea regala de bucate" cuprinde retete oferite cu drag Altetei Sale Regale Principesa Margareta,de catre regii si reginele continentului nostru  .
O reteta mi-a atras atentia si am vrut imediat s-o prepar :

Tarta de lamaie "Simeon al II lea "














Ingrediente :

Blat:
250 g biscuiti simpli
125 g unt topit

Crema:
4 galbenusuri de ou
400 ml lapte condensat
200 ml zeama de lamaie

Bezea:
4 albusuri de ou
200 g zahar tos
un praf de sare

Pregatire:

Blat:
Se sfarama biscuitii marunt si se amesteca cu untul topit .
Compozitia de biscuiti se intinde pe fundul unei forme rotunde ,cu marginea detasabila, apoi se preseaza bine cu podul palmei.
Se coace blatul 5 minute,apoi se lasa la racit.

Crema:
Se bat bine galbenusurile,eu le-am batut la bain-marie ,adaugam laptele condensat şi zeama de lămâie. Amestecaţi până la obţinerea unei creme omogene. Turnaţi crema deasupra blatului de biscuit si o intindem bine cu lingura.

Bezea:
Se bat albusurile cu un praf de sare,apoi adaugam zaharul tos in transe ,pana albusurile lucesc si se tin de tel bine.

Asamblare:
Punem bezeaua formata intr-un poche cu dui in forma de stea si decoram suprafata tartei.
Introducem tarta la cuptor si coacem 20-25 de minute,pana bezeaua devine usor aurie-aramie.
Se taie cu atentie, bezeaua este foarte pufoasa si va crapa instant .
Savurati cu placere!