joi, 29 martie 2012

Terina de legume







Un aperitiv simplu pentru orice varsta ! Daca eliminati piperul este chiar bun pentru copii!
Terina poate fi pregatita in forma de chec sau forme pentru briose (varianta mea ).

Ingrediente:

3 cartofi
3 morcovi
150 g brocolli
3 linguri smantana
1 plic gelatina
piper alb,negru si rosu
sare

Pregatire:

Cartofii si morcovii ,dupa ce au fost curatati si spalati, se fierb in apa clocotita 20-25 de minute.
Brocolli se desfac buchetele mici si se fierb 15 minute.
Dupa ce au fiert legumele se scot din apa sa se raceasca .
N-am apelat la blender ,am preferat sa rad legumele prin ochiurile mici ale razatoarei,apoi le-am pasat pe fiecare (usor) cu furculita.
Peste morcov se rasneste piper rosu,peste brocolli piper negru,iar peste cartofi piper alb ( eu am avut piper macinat din plic).
Se da gust fiecaruia cu putina sare.
Smantana amestecata cu gelatina dizolvata in putina apa ,se adauga in parti egale in cele 3 compozitii.
Se amesteca in fiecare compozitie,sa se incorporeze smantana cu gelatina.
Formele de briose se captusesc cu folie.
Pe fundul fiecarei forme se pune cu lingurita cate un strat de cartofi si se preseaza usor.
Deasupra stratului de cartofi ,se pune un strat de morcovi ,iar ultimul strat va fi cu brocolli.
Se preseaza usor si se niveleaza.apoi se aseaza formele pe o tavita si se tin la rece aprox. 30 minute.
Dupa ce se intaresc compozitiile ( verificam apasand usor cu degetul) , se scot usor din folie intorcandu-le ,stratul de brocolli devenind baza terinei.
Pentru un aspect mai lucios ungem cu putina gelatina terinele intoarse si le mai tinem la rece 10 minute.
Fiecare terina se aseaza pe farfurie individual,ori impreuna cu alte sortimente de terine.
Savurati cu placere!

sâmbătă, 24 martie 2012

Gogosele in caramel



Ingrediente
 aluat:

3 oua
150 g faina
75 ml ulei
200 ml apa plata
un praf sare

 crema:

4 galbenusuri
500 ml lapte
8 linguri zahar tos
100 g unt sau margarina
2 linguri amidon
un praf sare
zahar vanilat

 bezea:

4 albusuri
4 linguri zahar

caramel:

200 g zahar tos
100 g unt sau margarina

Pregatire:

Aluat :
Se fierbe apa,adaugam sare si ulei,iar cand incepe sa clocoteasca se da deoparte vasul cu apa si se toarna dintr-o data faina si amestecam bine,pana compozitia incepe sa se desprinda de pe vas.
Se raceste cateva minute si incepem sa adaugam ouale ,unul cate unul,amestecandu-se bine.
Cu ajutorul unui posh se fac 8-10 gogosele mai mici si o foaie ,cam de 15 cm pe spatele unei tavi de cuptor. Se coc 15-20 de minute pana se rumenesc usor.

Crema:
Laptele se fierbe cu zaharul vanilat si un praf de sare.
Galbenusurile,zaharul si amidonul se freaca bine si se adauga peste lapte. Se amesteca incontinuu,iar cand s-a ingrosat se ia vasul de pe foc si se adauga untul,se mai amesteca si se lasa sa se raceasca bine.

Bezea:
Albusurile se bat spuma,adaugam zaharul si se mai bate pana se intaresc si incep sa luceasca.

Gogoselele se taie si se umplu cu crema.
Pe un platou se pune foaia de aluat coapta, sprituim bezea peste ea,apoi asezam pe margine gogoselele.
Se caramelizeaza zaharul si se adauga untul,se fierbe 2-3 minute,apoi glazuram gogoselele cu caramel.
Savurati cu placere!



joi, 22 martie 2012

Portofel cu somon si sos olandez











Somonul a devenit de nedespartit romanilor! Ciorbe,salate,fript,copt,afumat,etc,etc !
Mi-am zis sa-l incerc si eu si iata ce a iesit !

Ingrediente:

5 fileuri somon ( putin afumat si aprox 150 g fiecare)
100 ml vin alb
50 ml ulei
300 g ciuperci feliate
2-3 linguri mustar
50 g unt
Kotanyi condimente pentru peste
piper rosu boabe
1 ou
2-3 picaturi otet de vin
foi de placinta subtiri

Pregatire:

Intr-o craticioara inabusim 2-3 minute ciupercile cu putin unt, cateva boabe de piper rosu si 2 linguri de vin.
Fileurile se presara cu condimente pentru peste si se ung cu mustar. Pentru ca prefer gustul picant,am presarat si boabe de piper rosu.
Se taie foile de placinta in dreptughiuri ,iar in mijlocul fiecaruia asezam cate un rand de ciuperci,asezam cate un fileu de somon,iar deasupra carnii alt rand de ciuperci.
Impachetam toate fileurile,ungem cu putin ulei pe deasupra portofelelor si coacem  maxim 20 de minute.
Cu 5 minute,inainte de scoaterea portofeleleor din cuptor, pregatim sosul olandez la bain-marie :
-intr-un bol pus deasupra unui vas cu putina apa (fundul bolului sa nu atinga apa ) se bate galbenusul de ou cu putina sare si 2 linguri de vin,pana se ingroase.
Adaugam 2-3 picaturi de otet de vin ( suc lamaie) ,un varf de lingurita de mustar si o lingura de unt.
Daca sosul este prea gros,mai adaugam 1-2 linguri de vin.
Fiecare portofel cu somon, se seveste ornat cu cate o lingura de sos olandez.
Savurati cu placere!

luni, 19 martie 2012

Ciorba de salata verde







Vine,vine primavaraaa! Se asterne in toata tara!
Parca asa cantam cand eram mici ,nu?
Piata e o explozie de verdetata si legume ,o multitudine de vitamineee!

Ingrediente:

2 salate verzi
1 leg ceapa verde ( 4-5 fire)
1 ou crud
3 oua fierte
150 g smantana
50 ml ulei
1 lingura faina
piper macinat
o cana ( 200 ml ) zeama de varza acra

Pregatire:

Salatele se spala bine sub jet de apa rece ,foaie cu foaie,sa indepartam pamantul si melcisiorii !
Ceapa se taie felii si se pune la fiert in 1,5 l apa cu putin ulei.
Dupa 5 minute adaugam si salata taiata fasii subtiri. Se fierbe 15 minute,apoi adaugam zeama de varza ( deja fiarta si spumuita) si putin piper macinat.
Intr-un castronel se amesteca oul crud,smantana si faina.
Cu un polonic luam din zeama fiarta din oala si turnam peste smantana batuta cu ou si faina,apoi rasturnam totul in oala ,amestecand usor si mai fierbem 5 minute.
Se serveste ciorba decorata cu felii de oua fierte, felii subtiri de gogosar si de ceapa verde.
Savurati cu placere!

sâmbătă, 17 martie 2012

Degetele cu branza








Mare,meci mare ! Joaca Steaua si vom fi, adica tot familionu', cu ochii-n televizor!  Si ce facem noi la meci ? Spargem seminte de floarea soarelui ! Ha,ha,ha! De data asta ,am incercat altceva si anume ...degetele ! Nu apartin nimanui,sunt mici rulouri din foi de placinta umplute. Mi-au iesit parca 30 de degetele !

Ingrediente:

10 foi subtiri de placinta
0,200 g branza telemea
12 masline
3 fire ceapa verde
piper macinat
1/2 lingurita oregano
ulei pt prajit

Preparare:

Branza se rade si se amesteca cu maslinele taiate felii ( dupa ce li se scot samburii ) si cu ceapa verde ,taiata felii subtiri.Adaugam oregano si piper macinat .
Luam cate doua foi de placinta,le intindem si decupam patrate (10 cm x 10 cm). Fiecare patrat il intoarcem cu un colt inspre noi si se ia cate o lingurita din compozitia cu branza si se pune cam la 2 cm de coltul dinspre noi.
Se acopera aceasta compozitie cu partea de foaie mai mica,se ruleaza usor,apoi se aduc capetele in interior si se ruleaza pana se obtine un mic rulou (degetel) ,ale carui margini il umezim cu putina apa,ca sa se lipeasca.
Se incinge ulei intr-o tigaie si incepem sa prajim cate 3-4 degetele ,cate 1 minut pe fiecare parte.
Degetelele cu branza se scot pe servetele de hartie,apoi se pot servi calde sau reci .
Savurati cu placere!








joi, 15 martie 2012

Coronita de porc umpluta







O reteta ideala pentru Sarbatorile de Craciun !
Coronita a fost delicioasa si aspectuoasa ,asa ca am s-o mai pregatesc si la anu' !

Ingrediente:

2 kg file de porc cu os
0,500 g carne tocata porc
100 ml ulei
100 ml vin alb
1 buc ardei California portocaliu
1 buc ardei California rosu
1 buc ardei gras
1 morcov
1 fir de praz
2-3 catei usturoi
2 oua
5 felii toast HapiHap
tarhon
cimbru
rozmarin macinat
amestec mexican de condimente
condimente pentru legume
patrunjel verde
sare
5 buc cartofi
0,300 g masline negre

Preparare:

Legumele se spala ,apoi se curata de cotoare sau coaja.
Fileul de porc cu os se unge cu putin ulei,apoi se presara bine cu un amestec de condimente : tarhon,cimbru,rozmarin macinat,amestec mexican de condimente.
Fileul astfel presarat se lasa 30 de minute la rece.
In acest timp ardeii ii taiem cubulete,morcovul se rade marunt,iar prazul se taie julien.
Feliile de paine se taie cubulete de 1 cm.
Intr-o craticioara se pune putin ulei si se adauga legumele taiate si se calesc usor 5 minute.
Dupa calirea legumelor adaugam si carnea tocata si le lasam impreuna pe foc 15 minute,amestecand incontinuu.
Cand carnea este gata,se trage de pe foc,se raceste 10 minute si se adauga painea cubulete si ouale.
Adaugam sare dupa gust, putin tarhon si cimbru si usturoiul zdrobit.
Scoatem fileul cu os din frigider,apoi incercam usor sa-i unim capetele dandu-i forma de coronita.
Folosim un ac si o ata mai rezistenta,coasem capetele sa nu iasa umplutura de legume si carne tocata.
Pregatim o tavita,adaugam 200 ml apa,vinul si 2-3 linguri de ulei.
Asezam coronita in mijlocul tavitei,apoi cu ajutorul unei linguri adaugam usor umplutura.
Introducem la cuptor pentru 50 de minute,in acest timp avem grija sa completam cu apa,daca este cazul si sa stropim coronita din sfert in sfert de ora cu jiul format.
Servim gustoasa coronita cu masline si cartofi natur presarati cu condimente speciale pentru legume.
Ornam cu patrunjel verde.
Savurati cu placere!


marți, 13 martie 2012

Pui picant cu legume & orez








Este o reteta simpla,cu legume pline de vitamine si usor picanta !
Aaaaa,sa nu uit ...condimentele de la Kotanyi si-au facut datoria ca intotdeauna!

Ingrediente:

600 g piept pui dezosat
200 g orez (bob prefiert)
1 morcov
1 dovlecel
1 ceapa rosie
1 ardei iute
1 ardei verde
1 ardei capia
1 ardei galben
1 catel usturoi
1 ardei portocaliu California
100 ml ulei masline
50 ml sos soia
1 lingura condimente pentru friptura Kotanyi
4-5 frunze menta proaspata
piper macinat

Preparare:

Intr-o craticioara se pune la fiert apa pana clocoteste,apoi se adauga orezul si se fierbe pana se inmoaie ,cam 20 minute. Dupa ce s-a inmuiat orezul,craticioara se pune sub jet de apa rece ,pentru ca bobul de orez sa se spele de amidon. Se strecoara orezul cu o sita si se caleste usor in putin ulei de masline si se condimenteaza cu piper macinat. Se pastreaza la cald pana in momentul servirii.

Pieptul de pui se taie fasii late de 1 cm. Fasiile de pui se pun la marinat 15 minute,intr-o compozitie formata din sos soia,condimente pentru friptura si usturoi razuit fin.
 Intre timp spalam legumele,taiem sau scoatem cotoarele unde este necesar,apoi le taiem julienne si le amesteca lejer intr-un vas.
Intr-o tigaie cat mai intinsa,turnam restul de ulei de masline,iar cand s-a incins adaugam legumele. Amestecam lejer sau scuturam tigaia,pentru ca legumele sa nu se lipeasca. Cand morcovul s-a inmuiat,tragem legumele pe o jumatate de tigaie si adaugam fasiile de pui marinate,pe cealalta jumatate de tigaie.
Tigaia o vom tine pe foc 5 minute,mai mult pe partea unde se afla carnea,pana ce aceasta se rumeneste usor.
Apoi vom amesteca legumele cu carnea cat sa se intrepatrunda aromele si sa ramana crocante,nu fierte.
Se ia cate o portie de orez si se aseaza in centrul farfuriei,iar pe marginea orezului montam fasii de pui cu legume. Orezul il vom orna cu menta taiata fin.
Savurati cu placere!

duminică, 11 martie 2012

Salata mexicana cu ton




Este o salata hranitoare si foarte usor de pregatit !

Ingrediente:

0,200 g ton bucati (conserva ton King Oscar)
0,200 g fasole rosie (conserva)
0,200 g porumb fiert (conserva)
0,200 g masline
2 rosii
1 ceapa
1 ardei capia
2 lamai
2 oua fierte
2 linguri ulei de masline
1 lingurita mustar
piper alb macinat
sare
oregano

Preparare:

Tonul,fasolea si porumbul se scurg bine,de sucul din conserva. Ceapa se taie rondele,ardeiul capia se taie julien;iar rosiile si ouale se taie cubulete.
Intr-un castron combinam toate ingredientele legume-peste,foarte lejer Dam gust cu sare si piper alb.
In momentul servirii stropim cu un sos din ulei de masline,suc de lamaie si putin mustar.
Pe un platou sau in boluri,asezam salata central,pe felii de lamaie.
Presaram cu oregano si coaja rasa de lamaie.
Savurati cu placere!

vineri, 9 martie 2012

Papiote din piept de pui si sunculita cu mazare sote






Ingrediente:
400 g mazare fina verde congelata

500 g piept pui dezosat
200 g sunculita taraneasca
 50 ml ulei masline
delikat
piper macinat
patrunjel verde

Preparare:
Pieptul de pui se taie in felii .
Feliile de sunculita trebuie sa fie mai lungi si mai late decat fasiile de pui.
Se presara cu delikat si piper fiecare fasie de piept,se stropesc cu putin ulei ,apoi se aseaza pe mjilocul fiecarei felii de sunculita.
Se ruleaza si se prind cu scobitori,vor arata ca niste papiote !
Intr-o tavita cu 2-3 linguri de apa se aseaza papiotele si le tinem la cuptor cam 20 minute,pana se rumenesc.
Intre timp fierbem mazarea 10 minute,
In general ,oricare ar fi gramajul legumelor de la Casa Taraneasca utilizata la gatit,fierb foarte repede si-si mentin culoarea verde!
Intr-o craticioara cu putin ulei, sotam usor mazarea (scursa de apa) si adaugam patrunjelul taiat marunt.
Se servesc papiotele pe un pat de mazare sote.
Savurati cu placere !



marți, 6 martie 2012

Pate de mazare






Ingrediente:

150 g mazare verde fina Casa Taraneasca
2 galbenusuri fierte de ou
 o lingurita margarina
2-3 picaturi zeama lamaie
sare
piper macinat
o lingurita mustar
un praf de usturoi macinat
1-2 picaturi ketchup


Preparare:
Mazarea se fierbe 20 de minute minute,apoi se paseaza in blender impreuna cu galbenusurile de ou.
Adaugam margarina,mustarul (optional ketchup) ,usturoiul,zeama de lamaie si praful de usturoi.
Se da gust cu sare si piepr macinat si se amesteca bine.
Se serveste pe canapele din paine prajita.
Cu spritul am format mici turnulete din pate,pe miez de paine decupat cu forma de fursec stelat.
Savurati cu placere!

duminică, 4 martie 2012

Vinete barcute









E prima data cand incerc reteta asta,asa ca...tineti-mi pumnii !

Ingrediente:
3 vinete (aprox 1 kg )
500 g piept pui fara os
4 rosii
2 cepe
1 ou
4 felii de cascaval
200 ml smantana
200 ml ulei pt prajit
rozmarin macinat
oregano uscat
piper & usturoi Kotanyi
amestec mexican ( coriandru,chili,mustar,morcov,paprika)
1 leg. patrunjel verde

Pregatire:
Vinetele se spala si se sterg cu un prosop de hartie.
Rosiile se taie felii,iar cascavalul se taie fasii de 1 cm.
Cu ajutorul cutitului pentru legume se taie fasii din coaja vinetelor,din cm in cm,apoi se taie vinetele in jumatati incepand de la codita.
Se formeaza 6 jumatati,li se scobesc mijlocul,formanand niste barcute din vinete.
In uleiul incins se prajiesc barcutele din vinete,cam 3 minute pe fiecare parte.
Dupa prajire,cat se tin barcutele la scurs,se taie pieptul de pui in cubulete mici,iar miezul de la vinete,ceapa si patrunjelul se toaca marunt.
In 2-3 linguri de ulei ( ramas de la prajirea vinetelor) se calesc 5 minute ceapa si vinetele maruntite pana se inmoaie,se adauga pieptul de pui taiat bucatele si o lingura de patrunjel .
Se presara cate un pic din toate condimentele dupa gust ,se trage compozitia de pe foc,lasand sa se raceasca 10 minute,apoi se adauga oul batut putin.
Cu aceasta compozitie umplem toate barcutele din vinete, deasupra lor se intind fasii de cascaval si felii de rosii.
Intr-o tava se toarna o ceasca cu apa,se aseaza barcutele si se introduc la cuptor pentru 10 minute.
Decoram cu patrunjel verde si le servim cu smantana!
Savurati cu placere!