duminică, 26 februarie 2012

Placinta ciobanului









In reteta originala se foloseste carne de miel,eu am preparat-o cu carne tocata de vita.

Ingrediente:
700 gr carne tocata vita
2 morcovi
2 cepe
7-8 cartofi potriviti
50 ml ulei
1/2 ardei iute
1 lingurita rasa cimbru
1 lingura boia dulce
2 linguri margarina
2 linguri apa plata

Preparare:
Ceapa si ardeiul se taie julien,morcovii se taie cubulete.
Se calesc legumele in ulei 5 minute ,apoi adaugam carnea tocata si calim totul timp de 15 -20 de minute.Nu uitam sa amestecam din cand in cand!
Presaram cimbru si boia dulce si stingem cu 2 linguri de apa plata si mai lasam pe foc 10 minute.
Cartofii (curatati ) se spala,se taie cubulete si se fierb in apa si un praf de sare,pana se inmoaie bine pentru a fi pasati. Se aduna spuma care se formeaza!
Dupa pasare ,cartofii se amesteca cu margarina ,un praf de delikat si se subtiaza cu 2 linguri de lapte sau 2 linguri de apa in care au fiert cartofii.
Intr-un vas yena,asezam carnea calita cu legumele,iar deasupra sprituim piureul de cartofi.
Introducem la cuptor pentru 20 de minute.
Servim cald.
Savurati cu placere!






joi, 23 februarie 2012

Pere cu pui la cuptor









Ingrediente:
150 g piept pui dezosat
8-10 masline
50 g branza capra
3 felii muschi afumat
2 pere marisoare
1 fir de ceapa verde
1/2 ardei iute
200 ml vin alb
1 lingura ulei
cimbru
piper

Preparare:
Maslinelor le scoatem samburii si le taiem felii,ardeiul iute se curata de seminte si se taie marunt.
Branza se taie cubulete,iar muschiul afumat de taie fasii lungi.
Perelor le curatam coaja si le punem la fiert intr-o craticioara cu vin,pana se inmoaie.
Dupa ce au fiert,cca 20 minute,se scot si se racesc.
Le taiem pe orizontala,la 2 cm de codita,apoi le scobim cu lingurita de cotor si putin miez pentru a intra cat mai multa umplutura.
Coditele le infasuram in putina folie de aluminiu,ca sa nu se arda cat le tinem la cuptor.
Pieptul de pui se taie cubulete si se presara cu piper si cimbru,apoi se prajeste usor in ulei.
Adaugam ceapa taiata marunt,maslinele si ardeiul.Stingem cu o lingura de vin alb ,ramas de la fierberea perelor si mai presaram putin cimbru.
Lasam 5 minute sa scada,se trage de pe foc si adaugam branza.
Perele scobite se orneaza cu fasiile de muschi si se umplu cu compozitia de pui.
Deasupra umpluturii se aseaza capacelele cu codita,la nevoie le fixam cu o scobitoare.
Se aseaza intr-o tavita si se coc 30 de minute.
In timpul coacerii  fasiile de muschi se stropesc cu jiul din tava,altfel se vor usca.
Inainte de servire perelor li se scot scobitorile si folia din jurul coditelor.
Savurati cu placere!












luni, 20 februarie 2012

Pizza picanta





                                    


E o pizza foarte picanta,dar merge la fix cu o bere rece !

Ingrediente:
100 g muschi file
100 g salam victoria
100 g sunca romaneasca
100 g branza telemea
100 g masline
2 oua
2 rosii
2 fire ceapa verde
1 ardei iute
1 ardei gras
2 linguri ketchup picant
cmbru

Blat pizza:
200 g faina
1 ou
50 ml ulei
30 ml apa calduta
sare
cimbru

Preparare:

Pentru blat se amesteca toate ingredientele,iar aluatul format se intinde cu sucitorul sau cu mana direct in tava de pizza.
Mezelurile,ceapa verde,ardeiul iute si gras, se taie julien ,branza se taie cubulete, maslinelor li se scot samburii si se taie julien.

Rosiile le taiem felii ,iar ouale se bat.
Intindem aluatul in tava unsa cu putin ulei si il ungem cu ketchup.
Deasupra punem ouale batute, amestecul de mezeluri,branza,tipurile de ardei,ceapa verde ,maslinele si feliile de rosii.
Se coace in cuptorul incalzit ,cam 25 de minute.
Se serveste calda cu ketchup picant ,eu am mai presarat deasupra ceapa verde...ca e sanatoasa !
Savurati cu placere!




sâmbătă, 18 februarie 2012

Prajitura cu cirese si nectarine





Ingrediente:

3 nectarine
20 de cirese
100 g zahar tos
200 g faina
3 oua
75 g margarina Rama
o lingurita coaja de lamaie
o lingura nuca de cocos
1/2 lingurita praf de copt
o lingurita esenta de rom
sare

Mod de preparare:

Spalam fructele bine si le lasam sa se usuce,iar cuptorul il incalzim usor.
Nectarinelor le scoatem samburii,apoi le taiem felii,iar cireselor le scoatem de asemenea samburii si le taiem jumatati.
Albusurile de ou ,presarate cu un praf de sare,se bat cu mixerul doua minute pana devin o spuma tare,adaugam doua linguri de zahar si le mai batem un minut.
Galbenusurile si restul de zahar se bat pana isi dubleaza volumul si se albesc,iar in timp ce amestecam cu mixerul, adaugam margarina topita.
Rasturnam peste albusuri galbenusurile,apoi faina cernuta,praful de copt,coaja de lamaie si esenta de rom.
Cu o spatula amestecam usor,ca sa nu se lase albusurile.
Ungem cu ulei o tava rotunda (pentru tarte) si o tapetam cu faina.
Rasturnam compozitia in ea,iar deasupra asezam feliile de nectarine si ciresele .
Presaram cu nuca de cocos si introducem tava in cuptor 30 de minute,primele 10 minute coacem cu flacara mare,iar urmatoarele 20 de minute cu flacara mica.
Dupa ce s-a copt,prajitura se raceste ,se portioneaza si se pudreaza cu zahar pudra.
Savurati cu placere!

vineri, 17 februarie 2012

Limba de porc cu masline





Ingrediente:
800 g limba porc
250 g masline negre
1 ceapa
1 lamaie
2 linguri pasta de tomate
100 ml ulei masline
2 foi dafin
400 ml apa plata
2-3 linguri vin alb
usturoi si piper Kotanyi
rozmarin  Kotanyi
sare sau delikat
marar verde

Mod de preparare:
Limba de porc se spala si se fierbe in apa,in jur de o ora,pana se inmoaie. Se spumeaza de cate ori este nevoie.
Se scurge de apa ,se raceste si se curata usor cu lama unui cutit de pielita alba de la suprafata. Se taie felii sau cuburi in functie de marime.
Calim ceapa taiata julien pana devine sticloasa,apoi adaugam maslinele si stingem cu apa si 2-3 linguri de vin alb.
Adaugam dafinul,condimente dupa gust si sare (delikat) in functie de sarea din masline.
Lasam sa fiarba 20 de minute,apoi adaugam pasta de tomate.
Dupa 10 minute adaugam si feliile de limba si 2-3 felii de lamaie taiate sferturi.
Mai fierbem 5 minute,apoi presaram marar verde pe deasupra si este gata.
Se serveste calda ,ornata cu lamaie si marar verde.
Savurati cu placere!

sâmbătă, 11 februarie 2012

Sandwich Ou Benedict






Un sandwich foarte satios si plin de arome este sandwichul Ou Benedict!
Intr-o dimineata,am hotarat sa pregatesc si acest tip de sandwich,mult adorat pe alte meleaguri.Aici voi prezenta prepararea unui singur sandwich,dar sa fiti siguri ca am pregatit 4 portii !

Ingrediente / portie:
1 chifla
1 ou
3 felii sunca sau muschi afumat
1 lingura unt /margarina
piper rosu

Sos Hollandaise (sos olandez):
un galbenus
o lingurita zeama de lamaie
o lingura de vin alb
o lingura unt/margarina
sare
piper alb si rosu
optional ketchup

Mod de preparare:
Intr-un ibric punem la fiert putina apa,sare si o lingura de otet.Cand fierbe apa,spargem oul cu atentie,sa nu se imprastie in apa.In 2-3 minute,albusul se va inchega si cu o spumiera il vom scoate pe o farfurie.
Taiem chifla jumatate si o ungem cu unt/margarina,apoi o tinem la cuptorul incins cam 1-2 minute.
Sunca sau muschiul il frigem la gratar cate 1 minut pe fiecare parte.
Sosul il pregatim astfel:
Intr-un bol de inox,punem galbenusul de ou cu zeama de lamaie si amestecam bine cu un tel,apoi continuam sa batem compozitia la bain-marie.
Atentie,fundul bolului nu trebuie sa atinga apa care fierbe !
Cand galbenusul incepe sa se ingroase,adaugam untul/margarina si vinul amestecand intruna.
Presaram sare si piper dupa gust.
Asamblam punand in partea taiata a chiflei feliile de sunca sau muschi care au fost fripte,oul fiert,iar peste tot turnam sosul olandez si presaram piper rosu macinat.
Se serveste cald,optional cu putin ketchup.
Savurati cu placere !



.

miercuri, 8 februarie 2012

Sandwich waffles















Am pregatit pentru micul dejun,cateva portii de sandwichuri ...waffles .

Ingrediente:

aprox 500 g faina
500 ml lapte batut
100 g margarina
100 g masline
2 oua
1 lingurita praf de copt
oregano uscat
piper macinat
300 g salata de varza dulce
200 g muschi file afumat
8 felii branza topita

Pregatire:

Am trecut aprox 500 g faina ,pentru ca depinde de cat de slab e laptele batut cumparat. Daca laptele batut e mai apos vom adauga mai multa faina,iar daca este mai gros cantitatea de faina va fi mai mica.
Intr-un castron amestecam laptele batut,ouale,un praf de oregano si piper macinat.
Topim margarina si o adaugam in compozitie,amestecand sa se incorporeze bine.
Adaugam faina si praful de copt,putin cate putin, amestecandu-se bine sa nu ramana cocoloase,iar compozitia sa aiba consistenta unei smantani.
Maslinele le taiem felii subtiri si le adaugam in compozitie, eu nu am pus sare !
Incingem bine aparatul special pentru waffles,iar cu un polonic luam din compozitie si umplem forma doar 3/4 ,deoarece cand presam partea de sus a aparatului,compozitia se va intinde si va ocupa tot lacasul.
Se coace fiecare foaie 8-10 minute,pana devine de culoare aurie si cu o spatula de lemn sau silicon se ridica usor si se aseaza pe o farfurie.
Nu incercati sa scoateti foaia cu cutitul pentru ca veti zgaria suprafata neagra din teflon si urmatoarele waffles se vor lipi cu siguranta !
Dupa ce terminam toata compozitia si foile de waffles sunt gata,incepem sa pregatim sandwichurile.
Se aseaza intai o foaie de waffles,apoi 2 felii de branza topita,salata de varza,2 felii de muschi,foaie waffles ,muschi file,salata de varza,apoi alta foaie de waffles.
Am ornat cu frunze de menta taiate fin.
Se pot servi simple ,cu sos Island Dressing,cu maioneza de casa,etc .
Savurati cu placere!

duminică, 5 februarie 2012

Tarta cu carne si legume









Este o reteta simpla si care se poate servi rece,cu un pahar de bere alaturi!

Ingrediente:
Aluat tarta:
300 g faina
1 lingura de ulei
o lingurita otet
sare
100 ml apa plata

Umplutura:
500 g carne miel
100 g piept pui
200 g amestec legume mexicane
2 oua
patrunjel verde
piper macinat
boia ardei
sare

Mod de preparare:
Aluat:
Se amesteca faina cu uleiul, otetul si sarea.
Adaugam cate putina apa plata si framantam cu degetele,pana simtim ca aluatul devine ferm,bun de intins cu sucitorul.
Din aluat formam o bila,care o punem pe blatul pudrat cu faina,iar cu sucitorul intindem o foaie subtire, putin mai mare decat tava de tarta.
Punem aluatul in tava unsa cu putin ulei,il decupam dupa forma tavii,iar din resturile ramase de aluat,formam niste grilaje care le vom aseza deasupra umpluturii.

Umplutura:
Carnea de miel (de la pulpa) si pieptul de pui se taie bucati de 1 cm si se pudreaza cu piper si boia de ardei,se amesteca bine sa intre boiaua si piperul in carne, apoi se prajesc in putin ulei.
Se scot intr-un castron,se racesc apoi se amesteca cu ouale batute (oprim o lingura pentru uns tarta pe deasupra), legumele mexicane si putina sare.
Asezam umplutura in tava,peste aluatul de tarta,iar deasupra intercalam grilajele din aluat.
Tarta se coace 30 - 40 de minute,pana incepe sa se rumeneasca frumos deasupra.
Se serveste calda sau rece, alaturi de o salata de primavara !
Savurati cu placere!

vineri, 3 februarie 2012

Rulada cu carne si mazare








O rulada buna de servit dimineata langa cafea sau servita ca aperitiv.

Ingrediente:
400 g carne tocata( porc si vita)
200 g mazare fina verde Casa Taraneasca
100 g porumb
2 oua
1 leg,patrunjel verde
2 catei usturoi
100 g margarina
sare
piper macinat
oregano
cimbru
1 pachet foi placinta

Mod de preparare:
Mazarea se fierbe 15-20 de minute,apoi se strecoara de apa.
Carnea se amesteca cu mazarea,porumbul,ouale (pastram o lingura pt uns),verdeata,cimbru,sare si piper.
Se ia 1-2 foi placinta si se intind.
Se ung cu margarina,apoi la un capat al foilor (pe latime) se pune compozitia de carne. Se acopera compozitia in lateral cu aluat,ca sa nu iasa carnea si apoi se ruleaza,formand un sul.
Se unge cu ou batut ,se presara cu oregano si piper macinat si se coace 30-40 minute,pana se rumeneste frumos deasupra.
Dupa 15 minute de copt,intepam usor in aluat cu o scobitoare,ca sa evitam craparea foilor de la a aburii compzitiei.
Tava de copt se unge cu margarina!
Dupa coacere,se lasa rulada sa se raceasca 5 minute,apoi se taie felii mai grosute.
Se serveste rece sau calda,intotdeauna cu o salata de sezon.
Savurati cu placere!