miercuri, 31 august 2011

Fluturi din piept de pui



Cine n-a prins ,macar un fluture in viata lui?
Eeee,dar cand fluturii iti sunt serviti la masa,e...alta viata!
Fluturi din piept de pui,nu....


Ingrediente:
2-3 piepti de pui
1 lingura de ulei
2-3 linguri de vin
delikat
piper macinat,piper boabe
colorant alimentar
cateva scobitori

Preparare:
Pieptii curatati de pielite si zgarciuri se taie jumatati.
Din 3 piepti mari se formeaza 6 bucati de piept mai mici.
Fiecare din acestea se taie pe jumatate,oprind cutitul la 1 cm de cealalta latura.
Bucata de piept se desface ca un fluture.
Se condimenteaza si ca sa se accentueze forma de fluture ,se infig 1-2 scobitori la mijlocul pieptului,strangand-ul putin.
Cu colorant alimentar,culoarea o alegeti,se pigmenteaza pieptii.
Pe fiecare aripa de piept,infigem boabele de piper ,vor arata ca aripile fluturilor.
Intr-o tava cu putin vin,pentru aroma,se aseaza pieptii fara sa-i inghesuim.
Se frig la cuptor,cam 15 minute.
Se servesc simpli sau cu garnitura la alegere:cartofi prajiti,cartofi natur,orez.
Savurati cu placere!

luni, 29 august 2011

Ciorba cu coaste de porc





O ciorba acra este intotdeauna savurata cu pofta la noi,in familie!
De multe ori inlocuiesc borsul cu zeama de varza,pentru ca este sanatoasa,dar raman si multi litri de la varza murata!

Ingrediente:
1,500 kg coaste porc
3-4 fire ceapa verde
2 morcovi
2-3 cartofi
50 ml ulei
200 g rosii si ardei conserva
500 ml zeama de varza
delikat,tarhon
1 leg leustean
2 maini de taietei

Preparare:
Se curata toate legumele de coaja,se spala si se taie bucati sau se rad.
Se spala coastele bine,se portioneaza si se pun la fiert in 3 litri de apa.
Se fierb cam 1 ora,se ia spuma de 2-3 ori.
Cand a inceput carnea de pe coaste sa fiarba,se pune ceapa verde taiata marunt si morcovii taiati felii sau dati pe razatoare.Ceapa si morcovul le-am calit in ulei mai inainte,cam 5 minute.
Cand au fiert morcovii,adaugam cartofii taiati cubulete,iar dupa 10 minute,adaugam rosiile si ardeiul conserva.
In fiecare toamna imi pun rosii si ardei gras la conservat,in borcane sau in sticle,asa ca aroma ce o imprastie in ciorba legumele conservate,va fi formidabila!
Se fierbe ciorba 20 minute si adaugam zeama de varza,fiarta si spumuita inainte.
Acum se da gust(daca mai e necesar) cu delikat si tarhon.
Se fierbe totul si cand a inceput sa clocoteasca ,punem taiteii si oprim focul.
Amestecam o data cu polonicul,pentru imprastierea taiteilor.
Se adauga deasupra leusteanul(merg si doua legaturi) taiat marunt.
Adesea,aceasta ciorba o servesc cu mamaliga pripita si cu ardei iuti!
Savurati cu placere!

sâmbătă, 27 august 2011

Inghetata de mere








Caldura mare,nene Iancule!
Si da-i si lupta,cu caldura,bineinteles!
Cum? Cu inghetata!

Ingrediente:
3 mere Golden
300 g frisca vegetala
200 g zahar tos
1 lingurita scortisoara
1 pachet ornamente din foi de napolitana

Preparare:
Merelor li se scot cotoarele si li se curata coaja.
Se taie felii subtiri.
Se pun feliile intr-o craticioara,se adauga apa cat sa acopere feliile de mere si 2-3 linguri de zahar.se fierb 5 minute cat sa se inmoaie.
Dupa ce s-au inmuiat,se scot feliile si se lasa la racit.
In acest timp batem frisca bine cu restul de zahar.
Dupa ce s-au racit feliile de mere,se mixeaza cu blenderul si rezulta un piure.
Piureul de mere se adauga peste frisca batuta si adaugam si o lingurita de scortisoara.
Amestecam bine,intindem acest amestec intr-un vas cat mai intins si tinem la congelator cel putin 3-4 ore.
Dupa cele 3-4 ore scoatem de la congelator si cu clestele special de inghetata,formam inghetata.
Se serveste in pahare sau boluri speciale de inghetata,presarata cu scortisoara si foi de napolitana.
Savurati cu placere!

joi, 25 august 2011

Pui Zingara






Ceva bun,ceva simplu si de efect,pregatesc in timp record!
E cald ! Pfuuu,sunt 31 de grade la umbra!

Ingrediente:
400-500 g piept pui fara os
200 g ciuperci conserva
200 g sunca
50 ml ulei;
1 lingura de unt
1-2 linguri bulion
100 ml vin
100 ml apa
boia,delikat
boabe piper
piper macinat Kotanyi
1-2 catei usturoi
1 leg patrunjel

Preparare:
Pieptul de pui se taie felii,nu prea subtiri si se aplatizeaza cu palma.
Feliile de piept se condimenteaza,se dau prin faina si se prajesc in ulei pe ambele parti.
Separat se calesc in unt,cam 5 minute,sunca taiata fasii subtiri si ciupercile scurse de zeama din conserva.
Se toarna,peste sunca si ciuperci,apa si vinul,apoi se pun si feliile de piept de pui.
Se fierb cam 20 minute,se condimenteaza dupa gust cu delikat,boia,usturoi si piper.
Se serveste cu garnitura de cartofi natur si presarat cu patrunjel verde taiat fin.
Savurati cu placere!

Medalion din piept de pui cu lamaie





Azi voi pregati din piept de pui,niste medalioane.
Se pregatesc repede,iar invitatii vor ramane incantati!

Ingrediente:
300 g piept pui
1 lamaie
1 rosie
100 g faina
100 ml ulei
sos soia
piper macinat,tarhon
600 g cartofi fierti
unt condimentat cu piper negru,rosu,verde si marar

Preparare:
Pieptul de pui se taie felii,li se da o forma rotunda si se pun la marinat 10-15 minute in sos de soia,piper macinat si tarhon.
Lamaia se taie felii,rosia se taie felii.
In tepuse pentru frigarui,se introduce o felie de lamaie,peste ea o felie de piept,apoi o felie de rosie.Urmeaza alta felie de piept,apoi o felie de rosie si ultima este felia de lamaie.
Medalionul pregatit astfel,se pudreaza cu faina si se rumeneste bine in ulei,pe toate partile.
Dupa rumenirea tuturor medalioanelor,se scurg de ulei pe un prosop de hartie.
Inaintea montarii pe farfurie se scot tepusele.
Se servesc cu garnitura de cartofi natur, stropiti cu unt condimentat.
Presaram totul cu tarhon.
Savurati cu placere!

luni, 22 august 2011

Pizza Calzone







Ne place tare mult pizza,mai ales cea de casa!
Taiata fierbinte si mancata imediat!
Mmmm,ce buna e!

Ingrediente:
300 g faina
1/2 cub de drojdie
aprox 100 ml apa calda
1/2 lingurita de zahar
sare
200 g sunca
100 g branza telemea
1 ardei gras rosu
100 g masline
piper macinat,boia dulce
sos ketchup

Preparare:
Se face o maia din drojdie,frecata cu putin zahar,putina apa calda si 1-2 linguri faina.
Se tine la cald 10-15 minute sa creasca.
Intr-un castron se pune faina,1/2 lingurita sare,maiaua si putina apa.
Se amesteca adaugand usor si restul de apa,cat sa iasa un aluat elastic nu moale.
Aluatul format se imparte in 2-3 bucati.
Se intinde fiecare bucata de aluat,sa aiba forma rotunda,iar o jumatate de parte a foii se unge cu ketchup.
Se aseaza sunca taiata cubulete,branza rasa,maslinele fara samburi,ardeiul gras taiat cubulete.
Se condimenteaza cu piper macinat si boia.
Cealalta jumatate a foii,se aduce peste partea de foaie cu umplutura si din partea de sus ,marginea aluatului se rasuceste,ca sa nu iasa umplutura.
Se lasa max 20 minute sa creasca.
Se pune apoi intr-o tava si se coace cam 20-30 de minute.
Se taie fierbinte si se serveste cu sos ketchup.
Savurati cu placere!

vineri, 19 august 2011

Cosulet cu iahnie de fasole si carnaciori






Desi este vineri,zi de post,voi gati fasole iahnie cu carnaciori.
Servita cu salata verde de sezon este delicioasa!

Ingrediente:
500 g fasole uscata
500 g carnati cabanos picanti
1 morcov
1 ceapa
1/2 ardei gras verde
1/2 ardei gras rosu
100 ml ulei,50 g bulion
tarhon,cimbru,foi dafin
piper boabe si piper macinat Kotanyi
delikat
1 leg patrunjel verde
1 pachet aluat foetaj

Preparare:
Fasolea se curata si se lasa la inmuiat in apa,cateva ore.
Dupa ce si-a marit volumul,se spala fasolea bine de impuritati si coji.
Apoi se pune la fiert in apa,cam o ora si 30 minute.
Apa in care fierbe fasolea se schimba de 2-3 ori.
Se caleste in ulei ceapa taiata marunt,morcovul dat prin razatoare si ardeiul gras taiat julien.
Dupa calirea legumelor,adaugam fasolea fiarta si cam 200 ml de zeama in care a fiert fasolea.
Se fierbe totul 5-10 minute,se adauga bulion,cimbru,tarhon,foi dafin,piper boabe,piper macinat si delikat dupa gust.
Cabanosii ii taiem felii mai groase si ii prajim,apoi ii adaugam in mancare.
Mancarica se mai fierbe 5-10 minute,adaugandu-se la nevoie zeama de la fasolea fiarta,dupa cum o vrem de scazuta si putin patrunjel tocat.
Din aluat decupam forme rotunde de aprox 15 cm,le asezam pe dosul unor castronele si le coacem 10-15 minute pana se rumenesc.
Dupa coacere se desprind cu atentie,iar in ele se pune mancarea presarata cu verdeata tocata marunt.
Savurati cu placere!

miercuri, 17 august 2011

Frigarui de pui cu legume





Unul din fii mei,a fost la mare!
I-am pregatit un "mic" pachetel,care sa-l serveasca pana sa-si asigure cazarea.

Ingrediente:
400 g piept pui fara os
1 ceapa
1 ardei gras
1 rosie
100 g ciuperci(conserva)
100 g masline
150 g sunca
2-3 linguri sos soia
piper macinat,delikat
boia dulce,tarhon
100 ml ulei
5-6 cartofi
1-2 morcovi
bete pentru frigarui

Preparare:
Pieptul de pui se taie fasii lungi si se pun 10-15 minute la marinat in sosul de soia si cate putin delikat,boia si piper macinat.
Rosia se taie bucati,ardeiul gras se taie cuburi,ceapa se taie in bucati.
Maslinele se taie jumatati si le scoatem samburii.
Dupa marinare fasiile pe piept se introduc pe frigarui,serpuite si intercalate cu legumele,dupa preferinta.
In varful frigaruiei sa fie rosia si maslina!
Se stropesc frigaruile cu ulei si se presara cu tarhon.
Se aseaza intr-o tava si se tin la cuptor pana la rumenire.
La nevoie le stropim cu putina apa sa nu se usuce.

Garnitura:
5-6 cartofi curatati si taiati cuburi se fierb impreuna cu 1-2 morcovi taiati felii. Cartofii fierband mai repede se scot inaintea morcovilor si se tin la cald.
Cand au fiert si morcovii se scot,se amesteca usor cu cartofii,se stropesc cu putin ulei si se presara cu tarhon.
Savurati cu placere!

joi, 11 august 2011

Tort din clatite cu capsuni











De obicei,cand fac clatite ,ma opresc cam la 50-60 de foi!
Obiceiul l-am incalcat azi,cand m-am gandit sa pregatesc un tort din clatite!

Ingrediente:
Blat:
6 clatite
1 clatita dantelata
2-3 picaturi colorant alimentar rosu

Crema:
2 plicuri budinca capsuni Dr.Oetker
200 g frisca vegetala
200ml lapte
150 g zahar tos
1 plic gelatina

Jelee:
1 plic jelee rosu
2-3 linguri gem de capsuni
3-4 linguri zahar tos
100 ml apa plata

Ornare:
200 g capsuni
200 g frisca vegetala

Preparare:

Blat:
Se fac clatitele din 2 oua,lapte si faina.
Am adaugat putin colorant alimentar pentru culoarea roz.
O clatita se face dantelata.
Am lasat-o alba,pentru a iesi in evidenta deasupra jelee-ului!

Crema:
Se dizolva praful de budinca cu 2-3 linguri de lapte si 2-3 linguri zahar.
Restul de lapte si zahar se pun la fiert,cand incep sa fiarba adaugam budinca dizolvata.
Amestecam cu telul incontinuu,sa nu se faca cocoloase.
Cand incepe sa se ingroase se ia de pe foc si se lasa la racit.
Frisca se bate bine,iar cand s-a racit crema se adauga in crema.
Adaugam gelatina dizolvata in 2-3 linguri de lapte cald si amestecam usor pana se incorporeaza in crema.

Jelee:
Praful de jelee se amesteca bine cu 2-3 linguri zahar tos,2-3 linguri gem capsuni si 4-5 linguri apa.
Se fierbe cam 3 minute pana se dizolva zaharul tos.
Se toarna caldut deasupra tortului.

Asamblare:
Intr-o forma de tort,cu pereti detasabili,se pun ca baza 3 clatite.
Deasupra clatitelor se pune crema de capsuni.
Urmeaza celelalte 3 clatite.
Turnam jelee-ul aproape caldut.
Montam clatita dantelata.
Tinem o ora la frigider.
Dupa intarirea cremei,se desfac peretii formei.
Se orneaza cu frisca si capsuni dupa dorinta.
Ies cam 10-12 portii de tort.
Savurati cu placere!

marți, 9 august 2011

Strudel rasucit






Azi la desert servim strudel!
Un desert,de origine austriaca,care il servim cu placere!

Ingrediente:

O jumatate pachet aluat foetaj
4 mere mari
100 g visine
150 g zahar tos
2 linguri margarina
1 lingura scortisoara
1 ou
200 g nuca de cocos

Preparare:
Merele dupa ce au fost curatate de coaja,se rad si se calesc in margarina si zahar,pana se inmoaie,nu le lasam sa se transforme in piure.
Se racesc putin si se pun visinile si scortisoara.
Aluatul se intinde pa blatul pudrat cu faina si se mai intinde cu sucitorul.
Merele calite se intind pe aluat,se presara cu nuca de cocos.
Aluatul se ruleaza in forma de sul.
Se taie sulul format,aproape de unul din capete,formand 2 parti.
Acestea se rasucesc,una in jurul celeilalte si se ung cu ou batut.
Se pune intr-o tava unsa cu putin ulei si se coace pana se rumeneste bine.
Dupa ce s-a racit,se serveste strudelul portionat si pudrat cu zahar pudra.
Savurati cu placere!