duminică, 25 decembrie 2011

Sarmale fierte in vin









Au trecut sarbatorile,ne-am facut cadouri,ne-am urat unii altora sa ne implineasca Cel de Sus toate dorintele si sa avem sanatate cu nemiluita!
In ultimii 10 ani,pentru Craciun si Anul Nou fierb sarmalele adaugand si vin !
Am zis ca n-o fi foc,daca dupa degustatrea sarmalelor ne sculam de la masa si putin turmentati,n-o fi cu banat!

Ingrediente:
1 kg carne tocata (porc si vita)
100 g orez
2 cepe mari sau 4 mici
2 verze murate
150 g pasta tomate
500 ml vin alb
200 g kaizer
100 ml ulei
delikat
boia,cimbru
foi dafin
tarhon
piper boabe si piper macinat

Preparare:
Varza se tine la scurs,apoi se aleg foile pentru umplut.
In functie de marimea foii,dintr-o foaie de varza putem rula 2-3 sarmale.
Foilor de varza li-i se scot nervurile mai groase si se taie cu cutitul in 2-3 parti. Restul de varza se taie fideluta.
Ceapa taiata marunt se caleste in ulei,cam 5 minute,apoi se adauga orezul spalat bine si se calesc impreuna pana incepe bobul de orez sa sa umfle.
Se adauga o lingura de pasta de tomate,cimbru,tarhon,boia si putin delikat.
Se ia de pe foc si se raceste.
Carnea tocata se amesteca cu orezul si ceapa calite si 2 linguri de pasta de tomate.
Fiecare foaie de varza se tine in palma stanga,iar cu mana dreapta se umplu foile,cu ajutorul unei linguri.
Carnea din foaie trebuie sa fie,cam cat o nuca.
Se pune la un capat al foii carnea tocata si se ruleaza usor pana la capatul celalalt.
Capetele se introduc in interior,ca sa nu iasa compozitia cand se se umfla orezul.
Varza taiata fideluta se pune pe fundul oalei,iar deasupra in cerc sarmalele,se presara cu boia,cimbru,foi dafin,tarhon.In mijlocul ramas gol se pune varza taiata fideluta.
La fel procedam cu toate sarmalele si restul de varza.
Deasupra trebuie sa fie un strat de varza peste care punem 2 linguri pasta de tomate dizolvate in 100 ml apa,piper boabe,cimbru,boia,tarhon,foi dafin si fasii de kaizer. Turnam si vinul peste sarmale si tinem pe foc sa fiarba 1 ora.
Dupa ce a intrat aroma vinului in sarmale si orezul a inceput sa se umfle,daca e cazul mai adaugam apa.
Din cand in cand rasucim oala cu sarmale,stanga-dreapta,sa nu se afume.
Luam oala de pe foc si o introducem la cuptor 1 ora.
Se servesc sarmalele cu mamaliguta si ardei iute.
Savurati cu placere!

sâmbătă, 24 decembrie 2011

Tort Carambola










Ingrediente:
Blat:
2 oua
100 g faina
50 ml ulei
1 praf de copt
coaja de lamaie

Crema:
2 plicuri budinca de lamaie
200 ml frisca vegetala
200 g zahar
200 ml lapte
200 g ananas cuburi
1 plic gelatina Dr.Oetker

JELEE:
1 plic jelee Dr.Oetker
sucul de la 2 portocale
100 g zahar pudra
1 fruct carambola

Ornare:
1-2 fructe carambola

Mod de preparare
Blat:
Ouale se bat bine bine cu zaharul,uleiul si coaja de lamaie.
Se adauga faina si praful de copt.amestecam bine sa nu ramana cocoloase.
Ungem cu putin ulei si tapetam cu faina,o forma inalta de tort cu perete detasabil.
rasturnam compozitia si coacem,in cuptorul preincalzit,cam 30 de minute.
Blatul il lasam sa se raceasca in forma.

Crema:
Praful de budinca si 2 linguri de zahar se dizolva cu 2-3 linguri de lapte.
Restul de lapte si zahar se pun la fiert,cand s-a topit zaharul se adauga budinca dizolvata.
Se amesteca cu telul,sa nu se formeze cocoloase.
Cand s-a ingrosat crema,se ia de pe foc si se raceste.
Se bate frisca bine si se adauga peste budinca de lamaie,adaugam si gelatina dizolvata in putina apa.
adaugam ananasul bucati,amestecand lejer in crema.

Jelee:
Se dizolva praful de jelee in sucul de la portocale.
Se adauga zaharul si se fierbe pana se dizolva bine zaharul.
Fructele de carambola se taie felii subtiri.

Aasamblare:
Pe marginea formei si a blatului,asezam felii de carambola.
Peste blatul de tort se toarna crema si netezim bine cu paleta.
Se aseaza restul de felii de carambola deasupra cremei.
Turnam jelee(caldut) deasupra fructelor si se tine la frigider cateva ore.
Dupa intarirea cremei si a jelee-ului,se scoate peretetele detasabil al formei.
Se taie felii .
Savurati cu placere!

joi, 22 decembrie 2011

Macrou la cuptor








Ingrediente:
5 bucati macrou - 1 kg
100 ml ulei
50 ml otet
400 g rosii conserva
200 ml apa plata
2 lamai
2-3 foi dafin
sare ,piper
tarhon uscat
marar verde

Preparare:
Macrourile se taie pe burta si se curata de intestine,li se elimina capul si codita.
Se spala foarte bine in interior,pana pielita neagra deste curatata,altfel ii da un gust amarui.
Se scurg si se presara cu sare si piper,in interior si exterior.
Se aseaza toate macrourile intr-o tava,se adauga apa,otetul si se stropesc cu ulei.
In tava mai adaugam si foile de dafin.
Presaram pestii cu tarhon,iar peste pesti asezam si rosiile din conserva,taiate felii.
Lamaile se taie felii si cateva din ele le asezam peste pesti in tava,celelalte le pastram pentru ornat.
tava cu pesti se tin la cuptor 40 de minute,la nevoie mai adaugam apa,iar din cand in cand stropim pestii cu jiul din tava.
Dupa ce s-au copt,macrourile se aseaza frumos pe un platou,se orneaza cu rosiile coapte din tava si cu felii de lamaie.
Presaram cu marar taiat fin.
Savurati cu placere!

luni, 19 decembrie 2011

Prajitura cu crema de iaurt

Varianta patrate


Varianta felii








Ce faci cand esti in "toane" bune? Ati ghicit...o prajitura !
Este simplu de facut si este foaaarte pufoasa!

Ingrediente:
Blat:
4 oua
150 g margarina Rama Maestro
300 g faina
100 g iaurt
100 g zahar tos
200 g ciocolata amaruie
2 linguri esenta rom
1 pachet praf de copt
sare

Crema:
400 g iaurt
100 ml frisca lichida
150 g zahar tos
1 pachet gelatina
100 g capsuni dulceata

Ornare:
1 pachet jelee dr.Oetker
100 g sirop dulceata de capsuni
4 linguri apa plata
50 g ciocolata amaruie


Preparare:
Toate ingredientele sunt la temperatura camerei !
Se bat albusurile spuma cu putina sare.
Galbenusurile si zaharul se bat spuma,apoi se adauga ciocolata topita la bain-marie,esenta de rom si margarina. Le mixam bine,bine si adaugam iaurtul si faina amestecata cu praful de copt.
Albusurile le adaugam usor si amestecam in compozitie,ca sa nu se lase.
Ungem cu margarina si tapetam cu faina,o tava rotunda de tort cu perete detasabil.
Turnam compozitia si introducem tava la cuptor (incalzit din timp ) pentru 40 de minute.
Dupa coacere se raceste si se taie blatul in 3 parti.

Crema:
Se bate frisca 2 minute,aproape tare si se amesteca cu zaharul si iaurtul.
Gelatina care a fost dizolvata in apa rece,apoi incalzita putin ,o adaugam in crema.
Se imparte in doua parti,pentru a unge doua blaturi de prajitura.

Asamblare:
Se aseaza in tava primul blat si se stropeste cu putin sirop de la dulceata de capsuni,se unge cu prima parte de crema si aruncam 4-5 jumatati de capsuni peste ea.
Asezam al doilea blat,fara sa presam puternic,il stropim cu sirop si il ungem cu cealalta parte de crema si 4-5 jumatati de capsuni.
Cel de-al treilea blat il asezam deasupra,il stropim si pe el cu putin sirop.
Abia acum pregatim jelee si il intindem deasupra blatului cat e cald.
Intr-un ibric, punem pudra de jelee si siropul de capsuni si se amesteca bine,adaugam cateva capsuni din dulceata,amestecam bine sa se sfarame capsunile si sa formeze o crema. Adaugam 4 linguri de apa sa se subtieze si punem la fiert la foc mic pentru 2 minute.
Cand incepe sa se limpezeasca jelee ,il luam de pe foc si il strecuram printr-o strecuratoare mica,chiar deasupra ultimului blat de prajitura.
Jelee trebuie turnat in centrul prajiturii,iar cu o spatula intindem repede spre margini. in cazul in care jelee se intareste,il incalzim pana poate fi intins iar.
Deasupra prajituriii presaram ciocolata rasa.
Tinem prajitura la frigider cel putin 2 ore,apoi scoatem usor peretele detasabil al formei. Nivelam unde este cazul si o taiem in felii sau patrate.
Savurati cu placere !

duminică, 18 decembrie 2011

Briose aperitiv cu mazare






M-am gandit sa pregatesc si altfel de briose,mai exact cu mazare verde.
Reteta este simpla si usor de pregatit !

Ingrediente:
100 g mazare fina verde Casa taraneasca
100 g porumb (optional morcov fiert)
2 oua
150 faina
50 ml vin alb
50 ml ulei masline
sare; piper rosu
putin patrunjel
1 pac praf de copt

Preparare:
Ouale se bat bine cu vinul,se presara un praf de sare si piper ,apoi se adauga uleiul si se bat bine.
Adaugam mazarea si porumbul si putin patrunjel taiat fin.
Optional putem adauga si o lingura de morcov fiert taiat cubulete.
Se cerne usor faina,se adauga praful de copt stins cu zeama de lamaie.
Aluatul trebuie sa curga !
Se ung formele de briose cu margarina si se umplu pe jumatate cu compozitia de aluat.
Se coc 30 de minute in cuptorul incalzit in prealabil.
Se servesc la ceai sau cafea.
Savurati cu placere!

joi, 15 decembrie 2011

Cheesecake cu fructe de padure









Ingrediente:
Blat:
125 g biscuiti simpli
60 g Margarina Rama


Crema:
500 g crema de branza sau quark
175 g zahar fin
2 linguri faina
vanilie
2 linguri suc proaspat de lime
2 oua + un galbenus
140 ml smantana dulce
150 g fructe de padure

Ornare:
100 g fructe de padure
50 g zahar pudra

Sos:
2 linguri fructe de padure zdrobite
2 linguri de zahar pudra


Mod de preparare:
Topim Margarina Rama 10 secunde in cuptorul cu microunde.
Biscuiti ii mixam in robot pana devin un pesmet fin. Adaugam treptat margarina Rama topita si mixam in continuare pana devine totul o pasta fina.
Rasturnam baza pentru cheesecake intr-o tava cu pereti detasabili ( 24 cm).
Presam cu degetele compozitia de biscuiti. Peretii tavii ii ungem cu putina Rama.
Dam tava la rece pana pregatim crema.

Preparare crema:
Intr-un castron batem crema de branza cu zaharul si vanilia. Cand devine cremoasa adaugam ouale rand pe rand si galbenusul.
Adaugam faina, sucul de lime si smanatana dulce.
Mixam bine pana se omogenizeaza.
Adaugam fructele in crema si amestecam usor cu o spatula sa nu le zdrobim.
Turnam crema peste blat sinivelam uniform la suprafata cremei.
Dam prajitura la cuptor pentru 45 de minute.
O lasam in tava sa se raceasca complet( eu m-am grabit !)

Ornare:
Dupa portionarea cheesecake-ului,ornam fiecare portie servita cu fructe de padure si pudram cu putin zahar pudra.
Intr-o craticioara punem la fiert fructele zdrobite si zaharul.
Cand s-a ingrosat putin,le tragem de pe foc si le pasam.
Cu sucul obtinut ornam farfuria unde vom aseza fiecare portie de cheesecake.
Savurati cu placere!

luni, 12 decembrie 2011

Trigoane cu pate de ficat si mazare verde







Am mai pregatit trigoane cu branza sau cu mere,dar cu combinatia pate de ficat-mazare verde,ba !
Asa ca,am trecut la treaba! Am cumparat cele necesare si iata ce a iesit!

Ingrediente:
200 g mazare fina verde Casa Taraneasca
200 g pate de ficat
3 oua
150 g porumb
100 g margarina
piper
sare
1 pach.foi de placinta

Preparare:
Mazarea se fierbe 15-20 minute,apoi se strecoara de apa,iar porumbul se scurge de apa din conserva.
Se amesteca pateul de ficat cu mazarea,porumbul si ouale batute,din oua oprim o lingura pentru uns.
Se iau cate 2-3 foi de placinta suprapuse si se taie fasii late de 6-7 cm.
Se pune compozitie de pate pe un colt si se pliaza astfel incat,sa formeze un triunghi.
Se ung toate trigoanele cu ou si se coc la cuptor pana se rumenesc,aprox 30 minute.
Tava in care se coc trigoanele se unge cu margarina!
Savurati cu placere!

vineri, 9 decembrie 2011

Prajitura negresa cu crema de trufe


O reteta des intalnita si foarte usor de preparat este prajitura Negresa !
Ii puteti adauga nuca de cocos,ciocolata rasa alba sau neagra, depinde de gusturi si buget!
Cu aceasta reteta am participat in concursul de pe pagina de Facebook /Prajituria , in care cei de la Prajituria ne-au prezentat reteta,noi avand de facut prajitura respectand ingredientele date !














Ingrediente:

150 ml lapte
350 g zahar
250 g faina
250 g margarina RAMA MAESTRO
3 linguri cacao
4 oua
2 linguri de zahar (pentru albus)
1/2 plic praf de copt (5 g)
1 plic zahar vanilat Bourbon
fulgi de nuca de cocos (pentru ornat)

Crema de trufe:

250 g ciocolata neagra
160 g smantana
35 g margarina RAMA MAESTRO
1 lingurita esenta de rom
5 linguri de apa

Mod de preparare:

Punem margarina la topit intr-o craticioara, pe foc.
Adaugam laptele, cele 350 de grame de zahar, 3 linguri de cacao si zaharul vanilat.
Amestecam pana cand compozitia se omogenizeaza si o lasam sa dea intr-un clocot. Stingem focul si lasam sa se raceasca.
Adaugam praful de copt in faina si amestecam bine, pana se incorporeaza uniform in faina.
Dupa ce s-a racit crema de cacao, separam albusurile de galbenusuri.
Adaugam galbenusurile in crema de cacao (crema trebuie sa fie la temperatura camerei) si amestecam bine pana integram galbenusurile.
Adaugam si faina, putin cate putin, amestecand permanent, pana terminam de turnat toata faina si obtinem o crema omogena.
Punem albusurile in mixer, adaugam cele 2 linguri de zahar, si mixam bine albusurile (albusul trebuie sa se tina de vas, fara sa cada, cand intoarcem vasul mixerului cu gura in jos).
Odata ce am obtinut acest rezultat, adaugam in crema de cacao si albusul de ou, putin cate putin, amestecand permanent.
Cand am terminat de adaugat tot albusul, continuam sa amestecam usor, pana se incorporeaza tot albusul in crema si se omogenizeaza.
Punem intr-o tava (avand dimensiunile 24 x 21,5 x 4,5 cm) hartie de copt si turnati compozitia in tava, intinzand-o bine pe toata suprafata tavii.
Introducem tava in cuptorul incalzit in prealabil la 180 de grade si lasam la copt 50 de minute.
Dupa ce au trecut cele 50 de minute scoatem tava din cuptor si lasam sa se raceasca bine.
Cat se raceste blatul preparam crema de trufe.

Preparare trufe de ciocolata:

Punem intr-o oala apa la fiert.
Intr-o alta oala, mai mica decat cea in care deja fierbe apa, punem 5 linguri de apa si adaugam bucatile de ciocolata.
Cand incepe sa se inmoaie ciocolata, incepem sa amestecam usor, pana se topesc toate bucatile de ciocolata si obtinem o compozitie omogena.
In acest moment, adaugam smantana si amestecam rapid pana se integreaza in compozitie.
Adaugam si esenta de rom si amestecam in continuare.
In final, adaugam si margarina si amestecam pana se topeste.
Cand am obtinut o crema fina si omogena, stingem focul si crema de trufe este gata. Punem prajitura intr-o tava mai mare, o taiem si turnam crema de trufe pe deasupra, cat mai uniform pe toata suprafata prajiturii.
Presaram fulgi de cocos din abundenta pe toata suprafata (cat crema de trufe este calda) si lasam apoi prajitura sa se raceasca.
Cand s-a intarit crema de trufe (dupa cateva ore), punem in farfurii si se poate servi.
Savurati cu placere!